Pour 1 Flamiche, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 100 g de beurre
• 3 30 g de saindoux
• 4 1 œuf
• 5 5 g de sel fin
• 6 1 échalote
• 7 300 g d'endive
• 8 1 poireau
• 9 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 300 ml de crème fraiche liquide
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 335 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

3 min.

Préparez la pâte à flamiche

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 100 g de beurre, 30 g de saindoux, 1 œuf et 5 g de sel fin.

Étape 2

2 min.

Pétrissez quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étape 3

2 min.

Rassemblez la pâte en boule, puis formez une grosse galette que vous poserez sur une feuille de papier cuisson.

Étape 4

5 min.

Posez une seconde feuille de papier cuisson sur la galette et étalez la pâte au rouleau...

Étape 5

...jusqu'à obtenir la taille de votre futur moule à tarte.

Mettez la pâte entre ses deux feuilles de papier au frigo pour au moins 1 heure.

Nota : toute cette préparation de la pâte peut être faite la veille sans problème.

Étape 6

15 min.

Préparez la garniture

Préparez et émincez 1 échalote.

Préparez et émincez 300 g d'endive.

Préparez 1 poireau, ne gardez que la partie blanche que vous émincerez (gardez la partie verte pour une autre recette).

Étape 7

2 min.

Dans une grande poele sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 8

3 min.

Ajoutez les endives et le blanc de poireau, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Étape 9

7 min.

Versez 300 ml de crème fraiche liquide, salez, poivrez, puis baissez le feu et laissez réduire doucement pendant 5 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement, puis laissez refroidir.

Nota : cette garniture aussi peut être faite la veille.

Étape 10

5 min.

Faites cuire la flamiche

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez votre moule à tarte avec le cercle de pâte.

Étape 11

2 min.

Remplissez le moule avec la garniture.

Étape 12

30 min.

Et enfournez pour 30 à 40 minutes, surveillez le dessus de la flamiche qui doit être bien doré.

Servez tiède ou froide.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 1 Flamiche : 3.57 €

Changer de monnaie :

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

• Flamiche sans saindoux, mais tout le reste s'y trouve. Bien bon !
  
  Bédum
  Posté par bédum le 30 avril 2017 à 18h29 (n° 1)
• je ferai cette recette,facile et appétissante,mais je m'étonne de l'utilisation d'huile d'olive Je ne pense pas que son usage était habituel en Picardie ...Certes,c'est la plus saine des huiles,mais peut-être pourrait-on la remplacer par une huile moins typée ? Q'en pensez-vous,chers amis ?
  Posté par mama occlo le 2 mai 2017 à 18h42 (n° 2)
• Oui, c'est un quasi réflexe pour moi d'utiliser toujours de l'huile d'olive, mais bien sur on peut utiliser une autre huile, plus "neutre" (arachide, colza, tournesol,...)
  Posté par jh le 4 mai 2017 à 15h11 (n° 3)

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