Tomates à la provençale

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 tomates
• 2 sel fin
• 3 30 g de persil
• 4 1 gousse d'ail
• 5 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 6 50 g de chapelure
• 7 sel
• 8 poivre
• 9 1 noix de beurre
• 10 500 g de riz cuit
• 11 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 12 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	36 min.	1 heure 9 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez 4 tomates, puis retirez et jetez le pédoncule.
2	Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur.
3	Saupoudrez les de sel fin sur le dessus, puis retournez les sur une grille. Salez également le dessous, et laissez ainsi égoutter une bonne demi heure.
4	Préparez la garniture, en mixant ensemble 30 g de persil (uniquement les feuilles), 1 gousse d'ail épluchée, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 50 g de chapelure, sel et poivre. Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte. Réservez.
5	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond. Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
6	Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous. Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
7	Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face.
8	Posez les tomates sur le riz.
9	Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus.
10	Mettez au four pour 30 minutes environ.
11	Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.

Remarques

A l'étape 5, vous pouvez avantageusement remplacer l'huile d'olive par un jus de viande ou un peu de bouillon.

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