Marmite de Taos

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 10 personnes, il vous faut :

• 1 1 poireau
• 2 1 oignon
• 3 300 g de navet
• 4 300 g de pommes de terre
• 5 500 g de potimarron
• 6 400 g de viande de bœuf
• 7 400 g de filet de poulet
• 8 4 cuillères à soupe d'huile
• 9 4 cuillères à soupe d'huile
• 10 4 cuillères à soupe d'épices à chili
• 11 2 litres d'eau
• 12 70 g de concentré de tomate
• 13 2 cubes de bouillon de bœuf
• 14 800 g de Polenta
• 15 sel
• 16 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 5 315 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
55 min.	2 heures 25 min.	3 heures 15 min.

La recette pas à pas

1	Préparez et émincez finement 1 poireau. Préparez et émincez finement 1 oignon. Réservez.
2	Épluchez 300 g de navet, lavez les, et coupez les en morceaux. Épluchez 300 g de pommes de terre, lavez les, et coupez les en morceaux. Réservez.
3	Préparez et coupez en morceaux 500 g de potimarron. Réservez.
4	Coupez 400 g de viande de bœuf et 400 g de filet de poulet en gros dés.
5	Dans une grande casserole, ou une cocotte (sans utiliser la cuisson sous pression), sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est bien chaude, faites y colorer rapidement les viandes, poulet d'abord puis bœuf.
6	Mettre les viandes de cotés.
7	Dans la cocotte, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon haché. Faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
8	Versez tous les légumes et les viandes, ajoutez 4 cuillères à soupe d'épices à chili, salez, poivrez et remuez bien. Faites cuire ainsi 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
9	Ajoutez 2 litres d'eau, 70 g de concentré de tomate et 2 cubes de bouillon de bœuf, mélangez.
10	Amenez a ébullition.
11	Couvrez, baissez le feu au minimum, et laissez cuire au moins 2 heures.
12	Un peu avant de servir, préparez 800 g de Polenta.
13	Posez la cocotte et le plat de polenta au centre de la table, et chacun se sert de polenta sur laquelle on verse légumes, viandes et jus de cuisson.

Remarques

La marmite de Taos, comme tous les plats mijotés, peut être réchauffée et servie plusieurs fois de suite, meilleure à chaque fois. Et puis les proportions indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter selon ce que vous avez sous la main comme légumes et viandes.

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