La recette pas à pas :

1. 15 min.
   Préparez et émincez finement 1 poireau.
   
   Préparez et émincez finement 1 oignon.
   
   Réservez.
2. 10 min.
   Épluchez 300 g de navet, lavez les, et coupez les en morceaux.
   
   Épluchez 300 g de pommes de terre, lavez les, et coupez les en morceaux.
   
   Réservez.
3. 8 min.
   Préparez et coupez en morceaux 500 g de potimarron.
   
   Réservez.
4. 7 min.
   Coupez 400 g de viande de bœuf et 400 g de filet de poulet en gros dés.
5. 12 min.
   Dans une grande casserole, ou une cocotte (sans utiliser la cuisson sous pression), sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.
   
   Quand elle est bien chaude, faites y colorer rapidement les viandes, poulet d'abord puis bœuf.
6. 
   Mettre les viandes de cotés.
7. 2 min.
   Dans la cocotte, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon haché.
   
   Faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement.
8. 3 min.
   Versez tous les légumes et les viandes, ajoutez 4 cuillères à soupe d'épices à chili, salez, poivrez et remuez bien.
   
   Faites cuire ainsi 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
9. 2 min.
   Ajoutez 2 litres d'eau, 70 g de concentré de tomate et 2 cubes de bouillon de bœuf, mélangez.
10. 5 min.
    Amenez a ébullition.
11. 2 heures
    Couvrez, baissez le feu au minimum, et laissez cuire au moins 2 heures.
12. 10 min.
    Un peu avant de servir, préparez 800 g de Polenta.
13. 
    Posez la cocotte et le plat de polenta au centre de la table, et chacun se sert de polenta sur laquelle on verse légumes, viandes et jus de cuisson.