Marmite de Taos

Pour 10 personnes, il vous faut :

1 1 poireau
2 1 oignon
3 300 g de navet
4 300 g de pommes de terre
5 500 g de potimarron
6 400 g de viande de bœuf
7 400 g de filet de poulet
8 4 cuillères à soupe d'huile
9 4 cuillères à soupe d'huile
10 4 cuillères à soupe d'épices à chili
11 2 litres d'eau
12 70 g de concentré de tomate
13 2 cubes de bouillon de bœuf
14 800 g de Polenta
15 sel
16 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 315 grammes

Changer pour :

Mesures :

Préparation	Cuisson	Totale
52 min.	2 heures 22 min.	3 heures 14 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez et émincez finement 1 poireau.

Préparez et émincez finement 1 oignon.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez 300 g de navet, lavez les, et coupez les en morceaux.

Épluchez 300 g de pommes de terre, lavez les, et coupez les en morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 8 min.

Préparez et coupez en morceaux 500 g de potimarron.

Réservez.

Étape 4 - 7 min.

Coupez 400 g de viande de bœuf et 400 g de filet de poulet en gros dés.

Étape 5 - 12 min.

Dans une grande casserole, ou une cocotte (sans utiliser la cuisson sous pression), sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, faites y colorer rapidement les viandes, poulet d'abord puis bœuf.

Étape 6

Mettre les viandes de cotés.

Étape 7 - 2 min.

Dans la cocotte, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon haché.

Faites cuire 2 minutes en remuant régulièrement.

Étape 8 - 3 min.

Versez tous les légumes et les viandes, ajoutez 4 cuillères à soupe d'épices à chili, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire ainsi 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 9 - 2 min.

Ajoutez 2 litres d'eau, 70 g de concentré de tomate et 2 cubes de bouillon de bœuf, mélangez.

Étape 10 - 5 min.

Amenez a ébullition.

Étape 11 - 2 heures

Couvrez, baissez le feu au minimum, et laissez cuire au moins 2 heures.

Étape 12 - 10 min.

Un peu avant de servir, préparez 800 g de Polenta.

Étape 13

Posez la cocotte et le plat de polenta au centre de la table, et chacun se sert de polenta sur laquelle on verse légumes, viandes et jus de cuisson.

Source

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour ! Vous nous montrez une cocotte-minute : j'espère que c'est parce que c'est un grand récipient et non parce qu'il faut utiliser en pression au moins 2 heures, ce que je déduis du fait que vous n'avez pas mis le sifflet ... Mais cela peut prêter à confusion, ne serait-il pas utile de le préciser pour vos lecteurs un peu moins attentifs ? Merci !
Posté par mésange le 10 janvier 2018 à 13h06 (n° 1)
Bonjour,
C'est pour ça que j'indique à l'étape 5 "dans une grande casserole ou cocotte", mais je ne parle pas de cuisson sous pression. J'ai précisé néanmoins.
Posté par jh le 10 janvier 2018 à 13h17 (n° 2)
Bonjour peut on remplacer la viande par du dos de cabillaud aie aie aie ,si oui ,quelle épice mettre? Sinon peut on se passer de l'un et de l'autre ? l'idée est bonne en cette période hivernale .Merci
Posté par peppina le 10 janvier 2018 à 18h45 (n° 3)
La viande se rajoute à quel moment ?
Posté par Thérèse le 10 janvier 2018 à 19h40 (n° 4)
@peppina : Bonjour, He bien... oui, mais bon là on s'écarte un peu, beaucoup, de l'esprit de la recette, et il faudra considérablement réduire le temps de cuisson, sinon le poisson risque de partir en petits bouts.
@Thérèse : à‰tape 8.
Posté par jh le 10 janvier 2018 à 20h59 (n° 5)
Très bonne recette, super avec la polenta( même les non fan de polenta ont apprécié)et la sauce épicé. Merci.
Posté par brieg le 14 janvier 2018 à 17h52 (n° 6)

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