Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.
1 heure 30 min.
Facile
1 kg 400 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mai 2022
Pour 1 kg 400 g, il vous faut :
- 1
1 litre de Lait - 2
300 g de polenta en poudre - 3
50 ml d'huile d'olive (facultatif) - 4
sel - 5
poivre - 6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Cuisson de la polenta
Amenez 1 litre de Lait à ébullition dans une grande casserole.Salez et poivrez.
Étape 2 - 1 min.
Versez 300 g de polenta en poudre en pluie dans le lait, en fouettant...
Étape 3 - 3 min.
...jusqu'à ce que la polenta épaississe...
Étape 4
...et soit bien homogène.
Vérifiez l'assaisonnement
Nota : Si vous voulez une polenta crémeuse, souple, un peu comme une purée, et vous arrêter là sans la faire griller ensuite, réduisez le poids de polenta en poudre à 200 gr par litre de lait, et incorporez éventuellement 50 gr de crème ou de beurre en fin de cuisson.
Vérifiez l'assaisonnement
Nota : Si vous voulez une polenta crémeuse, souple, un peu comme une purée, et vous arrêter là sans la faire griller ensuite, réduisez le poids de polenta en poudre à 200 gr par litre de lait, et incorporez éventuellement 50 gr de crème ou de beurre en fin de cuisson.
Étape 5 - 1 heure
Pour une polenta grillée
Versez la dans un grand moule plat et étalez la.Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.
Étape 6 - 3 min.
Tracer au couteau des lignes dans un sens...
Étape 7 - 3 min.
...puis dans l'autre.
Étape 8
Pour obtenir des petits cubes de polenta.
Étape 9 - 7 min.
Que vous mettrez a dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive...
Étape 10
... et en les faisant rouler pour qu'ils dorent de tous les cotés.
Remarques
Vous pouvez préparer la polenta avec de l'eau, mais je trouve que c'est moins bon.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 90 ANC=8 % | 110 ANC=20 % | 1 660 ANC=80 % | 6 950 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 400 g : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
51 K 65 3 heures 15 min.
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
82 K 64.6 1 heure 15 min.
Polenta à l'indienne
Comme une polenta classique, mais faites avec de la poudre de curry et dans laquelle on ajoute des petits morceaux d'artichauts cuits à part.
25 K 45 min.
Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
66 K 24.2 25 min.
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12 K 1 heure 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
la maïzena ce n'est pas de la farine, c'est de la fécule de maïs.
Aucun gout de maïs donc.
Quelle est la différence entre la farine de maïs pour Polenta et la farine liante de maïzena ?
je vous conseille de préparer votre polenta avec du lait CRU et d'y ajouter des petites noisettes de beurre OU du comté
Lorsque vous la passez à la poele mettez une 1/2 plaquette de beurre (si, si essayez) sur feu TRES DOUX pour obtenir juste un beurre mousseux où vous poserez vos carrés de polenta jusqu'à coloration souhaitée (ca ne va pas brûler et juste dorer)
Vous les servez avec une viande blanche comme le rôti de veau ou du gibier (gros)
Aujourd'hui c'est vendredi donc je ne vais pas au boulot, c'est le week-end évidemment, alors je vais me faire plaisir en cuisinant cette recette qui ressemble un peu à la garantita un casse croûte qu'on trouve notamment à Alger. Gros bisous et très bonne journée mon très cher ami.
maintenant que je connais à quoi pourrait-on la parfumé, car c'est simple comme gout!
une idée s'ilvous plait.