Quiche Bretonne

Une recette du site cuisine-facile.com
52K 33.6 17 Avril 2022
Quiche Bretonne
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Pour 1 quiche, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
51 min.49 min.1 heure 40 min.

La recette pas à pas

1Étalez si nécessaire 250 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

Réservez au frigo.
Quiche Bretonne : etape 25
2Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.

Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Quiche Bretonne : etape 25
3Décortiquez les moules, et réservez.Quiche Bretonne : etape 25
4Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.

Réservez.
Quiche Bretonne : etape 25
5Découpez 200 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

Réservez.
Quiche Bretonne : etape 25
6Décortiquez 300 g de crevettes cuites.

Réservez.
Quiche Bretonne : etape 25
7Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.Quiche Bretonne : etape 25
8Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Quiche Bretonne : etape 25
9Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

Laissez refroidir.
Quiche Bretonne : etape 25
10Préparez 500 g d'Appareil à quiche.Quiche Bretonne : etape 25
11Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.Quiche Bretonne : etape 25
12Versez par dessus l'appareil à quiche.Quiche Bretonne : etape 25
13Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.
Quiche Bretonne : etape 25

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-quiche-bretonne.php
Le 2 Mars 2024.
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