Quiche Bretonne


Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.

Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
54K 3 8 3.6
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Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 quiche, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
51 min.49 min.1 heure 40 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Quiche Bretonne
Étalez si nécessaire 250 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Quiche Bretonne
Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.

Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.

Étape 3 - 10 min.
Quiche Bretonne
Décortiquez les moules, et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Quiche Bretonne
Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Quiche Bretonne
Découpez 200 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.
Quiche Bretonne
Décortiquez 300 g de crevettes cuites.

Réservez.

Étape 7 - 4 min.
Quiche Bretonne
Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.

Étape 8 - 2 min.
Quiche Bretonne
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 9 - 7 min.
Quiche Bretonne
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

Laissez refroidir.

Étape 10 - 4 min.
Quiche Bretonne
Préparez 500 g d'Appareil à quiche.

Étape 11 - 1 min.
Quiche Bretonne
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.

Étape 12 - 2 min.
Quiche Bretonne
Versez par dessus l'appareil à quiche.

Étape 13 - 40 min.
Quiche Bretonne
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Conservation
Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 033 Kcal ou 8 512 Kj247 gr121 gr258 gr
102 %95 %11 %39 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
95 Kcal ou 398 Kj12 gr6 gr12 gr
5 %4 %1 %2 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 033 Kcal ou 8 512 Kj247 gr121 gr258 gr
102 %95 %11 %39 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Mollusque, Poisson, Crustacés, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 quiche : 11.69 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quicheAppareil à quiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche au 2 fromages, Pain-quiche, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte fine aux endives, Quiche saumon-épinards, ... Toutes
MoulesMoules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Paimpol, Filets de sole à la Dieppoise, Curry de moules au chou, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes
Crevettes cuitesCrevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes de terre aux crevettes, Oeufs à la coque surprise, Riz du pêcheur, Marmite Normande, Avocat aux crevettes sautées, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte pommes-poires, Tarte fine de légumes en rosace, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Tarte aux pommes express, Tarte astucieuse aux prunes, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
    Posté par jh le 6 aout 2018 à 16h37 (n° 3)
  • Hum!!! ça me paraît super appétissant tout ça !!!! bayahibe, je pense que oui,la recette est en fonction des goûts de chacun, il faut "oser" en cuisine pour savoir mais il n'y a que des moules,du thon,du poisson et des crevettes dans la recette et pas de petits calmars comme dans les cocktails de fruits de mer.
    Posté par mamie Titine le 5 aout 2018 à 18h51 (n° 2)
  • Bonjour
    peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
    Merci
    Posté par bayahibe le 5 aout 2018 à 11h34 (n° 1)
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