Cuisine-facile.com

1 060 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Quiche Bretonne

Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.

Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.

9 054 34/5 pour 4 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Aout 2018

Pour 1 quiche, il vous faut :

1 250 g de Pâte feuilletée
2 300 g de moules
3 100 ml de vin blanc sec
4 1 brin de persil
5 200 g de thon frais
6 200 g de poisson
7 300 g de crevettes cuites
8 120 g d'oignon nouveau
9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 100 ml de vin blanc sec
11 250 ml de crème fraiche liquide
12 2 œufs
13 2 jaunes d'œuf
14 sel
15 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 020 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 quiche 2 quiches 3 quiches

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
51 min.	49 min.	1 heure 40 min.

Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Étalez si nécessaire 250 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 5 min.

Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.

Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.

Étape 3 - 10 min.

Décortiquez les moules, et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Découpez 200 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.

Décortiquez 300 g de crevettes cuites.

Réservez.

Étape 7 - 4 min.

Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.

Étape 8 - 2 min.

Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 9 - 7 min.

Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

Laissez refroidir.

Étape 10 - 4 min.

L'appareil à quiche

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans un saladier, versez 250 ml de crème fraiche liquide, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, sel et poivre.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 11 - 1 min.

Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.

Étape 12 - 2 min.

Versez par dessus l'appareil à quiche.

Étape 13 - 40 min.

Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 868 Kcal ou 16 195 Kj	242 gr	117 gr	271 gr
193 %	93 %	11 %	41 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
191 Kcal ou 800 Kj	12 gr	6 gr	13 gr
10 %	5 %	1 %	2 %

Par quiche
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 868 Kcal ou 16 195 Kj	242 gr	117 gr	271 gr
193 %	93 %	11 %	41 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 quiche : 11.79 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Curry de moules au chou, Marmite Normande, Moules marinières, Moules farcies au beurre d'escargot, ... Toutes
	Crevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes de terre aux crevettes, Oeufs à la coque surprise, Avocat aux crevettes sautées, Marmite Normande, Cocktail nordique, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Tarte filo-poireaux-fromage, Tarte fine de légumes en rosace, Volaille poireaux-Tandoori, Flan de brocolis, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pizza feuilletée express, Croustade de langoustines aux poireaux, Petits roulés aux lardons et fromage, Tarte fine aux échalotes confites, Feuilletés au jambon "En escargot", ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
280 009 334.7/5 pour 31 notations 36 min.

Comment réussir son sabayon

Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...
665 644 923.7/5 pour 156 notations 18 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
860 422 6754.7/5 pour 352 notations 7 jours 15 min.

Cocktail nordique

Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
167 706 84/5 pour 10 notations 54 min.

Glace à la vanille

Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.
225 206 354.3/5 pour 32 notations 1 heure 7 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
Posté par jh le 6 aout 2018 à 16h37 (n° 3)
Hum!!! ça me paraît super appétissant tout ça !!!! bayahibe, je pense que oui,la recette est en fonction des goûts de chacun, il faut "oser" en cuisine pour savoir mais il n'y a que des moules,du thon,du poisson et des crevettes dans la recette et pas de petits calmars comme dans les cocktails de fruits de mer.
Posté par mamie Titine le 5 aout 2018 à 18h51 (n° 2)
Bonjour
peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
Merci
Posté par bayahibe le 5 aout 2018 à 11h34 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page