Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
7 371 33.7/5 pour 3 notations
Dernière mise à jour : Le 5 Aout 2018
Pour 1 quiche, il vous faut :
- 1
250 g de Pâte feuilletée - 2
300 g de moules - 3
100 ml de vin blanc sec - 4
1 brin de persil - 5
200 g de thon frais - 6
200 g de poisson - 7
300 g de crevettes cuites - 8
120 g d'oignon nouveau - 9
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 100 ml de vin blanc sec
- 11
250 ml de crème fraiche liquide - 12
2 œufs - 13
2 jaunes d'œuf - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 020 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 51 min. | 49 min. | 1 heure 40 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez si nécessaire 250 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.
Réservez au frigo.
Réservez au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Étape 3 - 10 min.
Décortiquez les moules, et réservez.
Étape 4 - 5 min.
Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Découpez 200 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 10 min.
Décortiquez 300 g de crevettes cuites.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - 4 min.
Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.
Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Étape 10 - 4 min.
L'appareil à quiche
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Dans un saladier, versez 250 ml de crème fraiche liquide, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, sel et poivre.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 11 - 1 min.
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.
Étape 12 - 2 min.
Versez par dessus l'appareil à quiche.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.
Dégustez tiède ou froide.
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 quiche : 11.79 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Marmite Normande, Moules marinières, Paella, Spaghettis aux moules et basilic, Moules au riz noir, ... Toutes |
| Crevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Marmite Normande, Cocktail nordique, Avocat aux crevettes sautées, Oeufs à la coque surprise, Pommes de terre aux crevettes, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment bien faire cuire un feuilletage, Tourte champignons-poulet, Tarte au Maroilles, Quiche au 2 fromages, Feuilleté tomates-pesto, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Dos de cabillaud au safran, Soupe au potiron-potimarron, Eton mess, Tarte fine aux endives, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
Merci