Cuisine-facile.com
1 010 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 322 photos et 77 vidéos
Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
5 741 33/5 pour 2 notations
Dernière mise à jour : Le 5 Aout 2018
Pour 1 quiche, il vous faut :
- 1
250 g de Pâte feuilletée - 2
300 g de moules - 3
100 ml de vin blanc sec - 4
1 brin de persil - 5
200 g de thon frais - 6
200 g de poisson - 7
300 g de crevettes cuites - 8
120 g d'oignon nouveau - 9
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 100 ml de vin blanc sec
- 11
250 ml de crème fraiche liquide - 12
2 œufs - 13
2 jaunes d'œuf - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 040 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 51 min. | 49 min. | 1 heure 40 min. |
Conservation :
Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez si nécessaire 250 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.
Réservez au frigo.
Réservez au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.
Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
Étape 3 - 10 min.
Décortiquez les moules, et réservez.
Étape 4 - 5 min.
Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Découpez 200 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 10 min.
Décortiquez 300 g de crevettes cuites.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - 4 min.
Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.
Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.
Laissez refroidir.
Étape 10 - 4 min.
L'appareil à quiche
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Dans un saladier, versez 250 ml de crème fraiche liquide, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, sel et poivre.
Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 11 - 1 min.
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.
Étape 12 - 2 min.
Versez par dessus l'appareil à quiche.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.
Dégustez tiède ou froide.
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 quiche : 11.85 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis aux moules et basilic, Moules au riz noir, Moules farcies au beurre d'escargot, Moules marinières, Paella, ... Toutes |
| Crevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Marmite Normande, Pommes de terre aux crevettes, Oeufs à la coque surprise, Cocktail nordique, Avocat aux crevettes sautées, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte champignons-poulet, Koulibiak en terrine, Tarte aux tomates, Semelle aux pommes, Puits d'amour, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème fouettée à l'abricot, Marmite Normande, Pain perdu façon "cordon bleu", Oeufs cocotte à la Française, Glace à la vanille, ... Toutes |
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/06/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
Merci
Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).