Quiche Bretonne

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 1
    Étalez si nécessaire 250 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

    Réservez au frigo.
  2. 5 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 2
    Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.

    Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

    Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.
  3. 10 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 3
    Décortiquez les moules, et réservez.
  4. 5 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 4
    Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.

    Réservez.
  5. 5 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 5
    Découpez 200 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

    Réservez.
  6. 10 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 6
    Décortiquez 300 g de crevettes cuites.

    Réservez.
  7. 4 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 7
    Préparez puis émincez finement 120 g d'oignons nouveaux.
  8. 2 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 8
    Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.
  9. 7 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 9
    Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

    Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

    Laissez refroidir.
  10. 4 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 10

    L'appareil à quiche

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Dans un saladier, versez 250 ml de crème fraiche liquide, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, sel et poivre.

    Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  11. 1 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 11
    Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.
  12. 2 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 12
    Versez par dessus l'appareil à quiche.
  13. 40 min.Quiche Bretonne : Photo de l'étape 13
    Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

    Dégustez tiède ou froide.

Remarques :

Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.

Source :

Maison.

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