Quiche Bretonne


Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.

Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.
8 224 33.7/5 pour 3 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Aout 2018

Pour 1 quiche, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 quiche 2 quiches 3 quiches
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
51 min.49 min.1 heure 40 min.
Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 1
Étalez si nécessaire 250 g de Pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 2
Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.

Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.

Étape 3 - 10 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 3
Décortiquez les moules, et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 4
Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 5
Découpez 200 g de poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 6
Décortiquez 300 g de crevettes cuites.

Réservez.

Étape 7 - 4 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 7
Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.

Étape 8 - 2 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 8
Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 9 - 7 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 9
Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

Laissez refroidir.

Étape 10 - 4 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 10

L'appareil à quiche

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans un saladier, versez 250 ml de crème fraiche liquide, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, sel et poivre.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 11 - 1 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 11
Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.

Étape 12 - 2 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 12
Versez par dessus l'appareil à quiche.

Étape 13 - 40 min.
Quiche Bretonne : Photo de l'étape 13
Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 868 Kcal ou 16 195 Kj242 gr117 gr271 gr
193 %93 %11 %41 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
191 Kcal ou 800 Kj12 gr6 gr13 gr
10 %5 %1 %2 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 868 Kcal ou 16 195 Kj242 gr117 gr271 gr
193 %93 %11 %41 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

MoulesMoules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules farcies au beurre d'escargot, Paella, Spaghettis aux moules et basilic, Filets de sole à la Dieppoise, Salade de Paimpol, ... Toutes
Crevettes cuitesCrevettes cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Marmite Normande, Pommes de terre aux crevettes, Cocktail nordique, Avocat aux crevettes sautées, Oeufs à la coque surprise, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Glace à la pistache, Croûte aux champignons, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Gratin de pâtes au jambon, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Friands au jambon, Feuilleté verveine et pêches, Filet de boeuf Wellington, Puits d'amour, Feuilleté aux fraises, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Gâteau au chocolat de Nanou]
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
156 620 432.9/5 pour 27 notations 1 heure 45 min.
[Pâte de fruits de la passion]
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
171 355 174.5/5 pour 16 notations 2 heures 30 min.
[Tiramisu]
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
298 020 534.5/5 pour 54 notations 49 min.
[Chinois]
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
133 165 223.6/5 pour 13 notations 5 heures 29 min.
[Huile d'olive aux herbes]
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
166 101 334.9/5 pour 15 notations 21 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page