1 485 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Quiche Bretonne

Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique.

Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et ses gouts très marins.

64 K 3× 3.6/5 (8 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

11.70 €

1 quiche

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (397×) Je l'ai faite (387×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 1 quiche, il vous faut :

1 250 g de pâte feuilletée
2 300 g de moules
3 100 ml de vin blanc sec
4 1 brin de persil
5 200 g de thon frais
6 200 g de Poisson
7 300 g de crevettes cuites
8 120 g d'oignon nouveau
9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 100 ml de vin blanc sec
11 500 g d'appareil à quiche
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 130 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 quiche 2 quiches 3 quiches

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 55 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Étalez si nécessaire 250 g de pâte feuilletée, piquez le fond et garnissez un moule à tarte.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 5 min.

Faites cuire 300 g de moules dans 100 ml de vin blanc sec avec 1 brin de persil.

Arrêtez la cuisson dès que les moules sont ouvertes.

Nota : Vous pouvez aussi utiliser un reste de moules marinières.

Étape 3 - 10 min.

Décortiquez les moules, et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Découpez 200 g de thon frais en gros cubes.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Découpez 200 g de Poisson (ici du lieu noir) en gros cubes.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.

Décortiquez 300 g de crevettes cuites.

Réservez.

Étape 7 - 4 min.

Préparez puis émincez finement 120 g d'oignon nouveau.

Étape 8 - 2 min.

Dans une grande sauteuse sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon, salez poivrez, et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 9 - 7 min.

Ajoutez les cubes de poissons et les crevettes, puis faites colorer 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les moules, et 100 ml de vin blanc sec, puis laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation du liquide.

Laissez refroidir.

Étape 10 - 4 min.

Préparez 500 g d'appareil à quiche.

Étape 11 - 1 min.

Dans le moule garni de pâte, versez les morceaux de poissons, moules et crevettes.

Étape 12 - 2 min.

Versez par dessus l'appareil à quiche.

Étape 13 - 40 min.

Enfournez, bas dans le four, pour 40 minutes de cuisson environ, en surveillant bien la coloration vers la fin de cuisson.

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette selon vos gouts et les saisons, pensez donc bien à choisir des poissons de saison, souvent bon marché, et pas forcément nobles, encore meilleur marché.

Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	500 ANC=190 %	1 030 ANC=100 %	1 400 ANC=210 %	3 780 ANC=190 %	15 810 ANC : 190 %
Pour 100 g	20 ANC=9 %	50 ANC=5 %	70 ANC=10 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Mollusque, Poisson, Crustacés, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 quiche : 11.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poisson de Nicolas

C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
21 Février 2011249 K 34.4 60 min.

Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit

Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de st jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !)...
11 Juin 2011310 K 34.6 2 heures 60 min.

Saumon en papillote aux petits légumes

Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.
22 Juin 2011246 K 24.6 1 heure 30 min.

Comment extraire le jus de fruits de la passion

Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.
23 Mars 2011522 K 223.4 20 min.

Comment avoir une tarte bien brillante

Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...
15 Février 2016453 K 243.7 7 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Oui @bayahibe comme le dit déjà @mamie Titine c'est faisable, de toutes façon c'est une recette très adaptable.
Posté par jh le 6 aout 2018 à 16h37 no 3
Hum!!! ça me paraît super appétissant tout ça !!!! bayahibe, je pense que oui,la recette est en fonction des goûts de chacun, il faut "oser" en cuisine pour savoir mais il n'y a que des moules,du thon,du poisson et des crevettes dans la recette et pas de petits calmars comme dans les cocktails de fruits de mer.
Posté par mamie Titine le 5 aout 2018 à 18h51 no 2
Bonjour
peux-ton faire cette recette avec un cocktail de fruits de mer surgelé.
Merci
Posté par bayahibe le 5 aout 2018 à 11h34 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.