Galette de Fougerolles

Une recette du site cuisine-facile.com
Galette de Fougerolles
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Pour 1 galette, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
41 min.2 heures40 min.3 heures 21 min.

La recette pas à pas

1Formez 2 boules à partir de 200 g de Pâte à brioche.Galette de Fougerolles : etape 25
2Posez un cercle à entremets de 18 cm (7 pouces) à bords haut sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque à pâtisserie.Galette de Fougerolles : etape 25
3Étalez les deux morceaux de pâte à brioche au rouleau en 2 cercles de 18 cm (7 pouces) environ.Galette de Fougerolles : etape 25
4Posez un cercle de pâte dans le fond du cercle à entremets, ce n'est pas grave si il ne touche pas les bords, car il va gonfler à la cuisson.Galette de Fougerolles : etape 25
5dorer au pinceau le bord du cercle de pâte.Galette de Fougerolles : etape 25
6Étalez 250 g de Crème de noisette sur le cercle de pâte, n'en mettez pas sur la partie dorée au pinceau.Galette de Fougerolles : etape 25
7Posez le second disque de pâte dessus, appuyez un peu sur tout le bord avec vos doigts pour bien fermer la galette.Galette de Fougerolles : etape 25
8Dorez le dessus sur toute la surface.

Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Galette de Fougerolles : etape 25
9Pendant ce temps, égouttez 50 g de Griottines.Galette de Fougerolles : etape 25
10Étalez finement 100 g de Craquelin.Galette de Fougerolles : etape 25
11Découpez dans le craquelin un cercle de 18 cm (7 pouces), vous pouvez vous aider avec une assiette de la bonne taille.Galette de Fougerolles : etape 25
12Une fois la brioche bien gonflée, préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Posez le cercle de craquelin sur la galette.
Galette de Fougerolles : etape 25
13Enfoncez les griottines à travers le craquelin dans la galette, en répartissant harmonieusement sur toute la surface.

Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.
Galette de Fougerolles : etape 25
14Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.Galette de Fougerolles : etape 25
15Laissez refroidir sur une grilleGalette de Fougerolles : etape 25

Remarques

Une petite variante intéressante : dans le craquelin remplacez la moitié de la farine par de la poudre de noisette, le gout change un peu, plus noisette, et le croustillant est peu plus discret.
Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-galette-de-fougerolles.php
Le 11 Aout 2020.