Galette de Fougerolles


Galette de Fougerolles
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
12 897 15/5 pour 3 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Février 2019

Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
41 min.2 heures40 min.3 heures 21 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 1
Formez 2 boules à partir de 200 g de Pâte à brioche.

Étape 2 - 3 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 2
Posez un cercle à entremets de 18 cm (7 pouces) à bords haut sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3 - 6 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 3
Étalez les deux morceaux de pâte à brioche au rouleau en 2 cercles de 18 cm (7 pouces) environ.

Étape 4 - 2 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 4
Posez un cercle de pâte dans le fond du cercle à entremets, ce n'est pas grave si il ne touche pas les bords, car il va gonfler à la cuisson.

Étape 5 - 2 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 5
dorer au pinceau le bord du cercle de pâte.

Étape 6 - 3 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 6
Étalez 250 g de Crème de noisette sur le cercle de pâte, n'en mettez pas sur la partie dorée au pinceau.

Étape 7 - 2 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 7
Posez le second disque de pâte dessus, appuyez un peu sur tout le bord avec vos doigts pour bien fermer la galette.

Étape 8 - 2 heures
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus sur toute la surface.

Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Étape 9 - 2 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 9
Pendant ce temps, égouttez 50 g de Griottines.

Étape 10 - 5 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 10
Étalez finement 100 g de Craquelin.

Étape 11 - 3 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 11
Découpez dans le craquelin un cercle de 18 cm (7 pouces), vous pouvez vous aider avec une assiette de la bonne taille.

Étape 12 - 2 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 12
Une fois la brioche bien gonflée, préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Posez le cercle de craquelin sur la galette.

Étape 13 - 7 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 13
Enfoncez les griottines à travers le craquelin dans la galette, en répartissant harmonieusement sur toute la surface.

Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.

Étape 14 - 40 min.
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 14
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.

Étape 15
Galette de Fougerolles : Photo de l'étape 15
Laissez refroidir sur une grille

Remarques

Une petite variante intéressante : dans le craquelin remplacez la moitié de la farine par de la poudre de noisette, le gout change un peu, plus noisette, et le croustillant est peu plus discret.

Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
707 Kcal ou 2 960 Kj26 gr179 gr82 gr
35 %10 %17 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
112 Kcal ou 469 Kj4 gr28 gr13 gr
6 %2 %3 %2 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
707 Kcal ou 2 960 Kj26 gr179 gr82 gr
35 %10 %17 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème de noisetteCrème de noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte Jurassienne, ... Toutes
Pâte à briochePâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lingot brioché aux fruits, Chaussons briochés pommes-cassis, Chinois, Brioche feuilletée au chocolat, Pains briochés aux raisins, ... Toutes
CraquelinCraquelin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits choux Mont-Blanc, Pâte à choux, ... Toutes
GriottinesGriottines : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Gâteau de la forêt noire, Tartelette pistache-griottines, Petits-fours poche, Minis amandines-griottines, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
232 208 303.8/5 pour 58 notations 51 min.
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
114 221 23.8/5 pour 36 notations 37 min.
Glace à la menthe fraîche
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
324 013 473.9/5 pour 63 notations 1 heure 34 min.
Fougasse aux lardons et au Comté
Fougasse aux lardons et au Comté
C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).
191 031 133.9/5 pour 27 notations 3 heures 9 min.
Comment préparer des copeaux de chocolat
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.
143 3183/5 pour 22 notations 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/01/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page