Galette de Fougerolles
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
9 457 15/5 pour 3 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 17 Février 2019
Pour 1 galette, il vous faut :
- 0
200 g de Pâte à brioche - 1
30 g de dorure - 2
250 g de Crème de noisette - 3
50 g de Griottines - 4
100 g de Craquelin - Poids total de ces ingrédients : 630 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 2 heures | 40 min. | 3 heures 21 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Formez 2 boules à partir de 200 g de Pâte à brioche.
Étape 2 - 3 min.
Posez un cercle à entremets de 18 cm (7 pouces) à bords haut sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 6 min.
Étalez les deux morceaux de pâte à brioche au rouleau en 2 cercles de 18 cm (7 pouces) environ.
Étape 4 - 2 min.
Posez un cercle de pâte dans le fond du cercle à entremets, ce n'est pas grave si il ne touche pas les bords, car il va gonfler à la cuisson.
Étape 6 - 3 min.
Étalez 250 g de Crème de noisette sur le cercle de pâte, n'en mettez pas sur la partie dorée au pinceau.
Étape 7 - 2 min.
Posez le second disque de pâte dessus, appuyez un peu sur tout le bord avec vos doigts pour bien fermer la galette.
Étape 8 - 2 heures
Dorez le dessus sur toute la surface.
Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 9 - 2 min.
Pendant ce temps, égouttez 50 g de Griottines.
Étape 10 - 5 min.
Étalez finement 100 g de Craquelin.
Étape 11 - 3 min.
Découpez dans le craquelin un cercle de 18 cm (7 pouces), vous pouvez vous aider avec une assiette de la bonne taille.
Étape 12 - 2 min.
Une fois la brioche bien gonflée, préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez le cercle de craquelin sur la galette.
Posez le cercle de craquelin sur la galette.
Étape 13 - 7 min.
Enfoncez les griottines à travers le craquelin dans la galette, en répartissant harmonieusement sur toute la surface.
Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.
Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.
Étape 14 - 40 min.
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 15
Laissez refroidir sur une grille
Remarques
Une petite variante intéressante : dans le craquelin remplacez la moitié de la farine par de la poudre de noisette, le gout change un peu, plus noisette, et le croustillant est peu plus discret.
Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.
Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 707 Kcal ou 2 960 Kj | 26 gr | 177 gr | 82 gr |
| 35 % | 10 % | 17 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 112 Kcal ou 469 Kj | 4 gr | 28 gr | 13 gr |
| 6 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Par galette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 707 Kcal ou 2 960 Kj | 26 gr | 177 gr | 82 gr |
| 35 % | 10 % | 17 % | 12 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 4.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème de noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte Jurassienne, ... Toutes |
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche de Nanterre, Tarte tropézienne, Brioche royale, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Chinois, ... Toutes |
 | Craquelin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à choux, Petits choux Mont-Blanc, ... Toutes |
| Griottines : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de la forêt noire, Minis amandines-griottines, Tartelette pistache-griottines, Petits-fours poche, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.77 402 93.9/5 pour 13 notations 1 heure 34 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...4 671 840 9164.7/5 pour 1499 notations 4 jours 15 heures 50 min.
Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.24 435 104.9/5 pour 8 notations 1 heure 1 min.
Escalope Viennoise
L'escalope viennoise (Wiener Schnitzel) est une fine escalope de veau pannée.72 923 134.1/5 pour 7 notations 1 heure 20 min.
Compote coings-pommes
La compote de coings et pommes est un compromis délicat pour obtenir à la fois le gout typique du coing, et en même temps ajouter une certaine dose de pommes, pour adoucir l'ensemble. Vous aurez donc au final une compote au gout de coing, délicat, et avec la rondeur apportée par les pommes et...12 446 59 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/07/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette