Galette de Fougerolles
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines.
3 heures 25 min.
Facile
1 galette
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Février 2019
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
200 g de pâte à brioche - 2
30 g de dorure - 3
250 g de crème de noisette - 4
50 g de Griottines - 5
100 g de craquelin - Poids total de ces ingrédients : 630 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Formez 2 boules à partir de 200 g de pâte à brioche.
Étape 2 - 3 min.
Posez un cercle à entremets de 18 cm (7 pouces) à bords haut sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque à pâtisserie.
Étape 3 - 6 min.
Étalez les deux morceaux de pâte à brioche au rouleau en 2 cercles de 18 cm (7 pouces) environ.
Étape 4 - 2 min.
Posez un cercle de pâte dans le fond du cercle à entremets, ce n'est pas grave si il ne touche pas les bords, car il va gonfler à la cuisson.
Étape 6 - 3 min.
Étalez 250 g de crème de noisette sur le cercle de pâte, n'en mettez pas sur la partie dorée au pinceau.
Étape 7 - 2 min.
Posez le second disque de pâte dessus, appuyez un peu sur tout le bord avec vos doigts pour bien fermer la galette.
Étape 8 - 2 heures
Dorez le dessus sur toute la surface.
Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Mettez à gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 9 - 2 min.
Pendant ce temps, égouttez 50 g de Griottines.
Étape 10 - 5 min.
Étalez finement 100 g de craquelin.
Étape 11 - 3 min.
Découpez dans le craquelin un cercle de 18 cm (7 pouces), vous pouvez vous aider avec une assiette de la bonne taille.
Étape 12 - 2 min.
Une fois la brioche bien gonflée, préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Posez le cercle de craquelin sur la galette.
Posez le cercle de craquelin sur la galette.
Étape 13 - 7 min.
Enfoncez les griottines à travers le craquelin dans la galette, en répartissant harmonieusement sur toute la surface.
Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.
Conseil : enfoncez votre doigt dans la pâte, à travers le craquelin, d'un geste sec et précis, puis dans le trou formé, plantez une griottine.
Étape 14 - 40 min.
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ.
Étape 15
Laissez refroidir sur une grille
Remarques
Une petite variante intéressante : dans le craquelin remplacez la moitié de la farine par de la poudre de noisette, le gout change un peu, plus noisette, et le croustillant est peu plus discret.
Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.
Vous pouvez, si vous n'avez pas de crème de noisette, utiliser de la crème d'amandes ou frangipane.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 1 210 ANC=110 % | 620 ANC=90 % | 2 770 ANC=140 % | 11 590 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 190 ANC=20 % | 100 ANC=20 % | 440 ANC=20 % | 1 840 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 4.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème de noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte rhubarbe-noisettes, Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 3
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette Agenaise, Tarte tropézienne, Brioche de Nanterre, Chaussons briochés pommes-cassis, Galette briochée, ... Les voir toutes 13
Craquelin
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits choux Mont-Blanc, Pâte à choux, ... Les voir toutes 2
Griottines
Ces autres recettes également : Petits-fours poche, Petites charlottes aux cerises griottines, Tartelettes pistache-griottines, Financiers noisettes et griottines, Gâteau de la forêt noire, ... Les voir toutes 6
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.7 Septembre 2012316 K 43.7 20 min.
Sushis
Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de...13 Octobre 2010344 K 184.4 1 heure 40 min.
Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.11 Décembre 2022188 K 93.5 25 min.
Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites...20 Mai 2015351 K 63.8 2 heures 35 min.
Tartelettes au citron vert
Avec cette recette très rapide, vous ferez des tartelettes qui n'ont rien à envier à celles du commerce.10 Octobre 2021130 K 24.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :