Moelleux au pamplemousse

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 40 pièces, il vous faut :

• 1 200 g de sucre en poudre
• 2 1 pamplemousse
• 3 90 g de Beurre noisette
• 4 200 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 5 50 g de crème fraiche
• 6 100 g de farine
• 7 2 g de levure chimique
• 8 20 g d'Écorces de pamplemousse confites (facultatif)
• 9 10 g de Sucre perlé (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 982 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
32 min.	15 min.	20 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

1	Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre. Mélangez bien, puis filmez et laissez reposer au moins une heure, de façon à que le sucre s'imprègne bien des saveurs de pamplemousse. Note : Vous pouvez préparer ce sucre la veille, ce sera encore meilleur. Vous pouvez également zester un citron vert en plus du pamplemousse pour un gout plus "agrumes".
2	Mélangez au fouet le sucre aux zestes et 200 g d'œuf.
3	Ajoutez 50 g de crème fraiche et 50g de jus de pamplemousse. Mélangez bien.
4	Tamisez ensemble 100 g de farine et 2 g de levure chimique sur le mélange.
5	Mélangez à nouveau.
6	Versez 90 g de Beurre noisette.
7	Et mélangez à nouveau. Votre pâte est prête. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
8	Versez dans des moules, anti-adhésifs si possible, en version petit moelleux (50g environ) ou plus gros, selon la taille de vos moules.
9	Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ (version petit moelleux).
10	Laissez refroidir sur une grille.
11	Vous pouvez imbiber vos moelleux avec un peu de sirop aux agrumes, pour un gout encore meilleur.
12	Décorez si possible avec un petit morceaux d'écorce confite et des grains de sucre perlé.

Remarques

Ce moelleux peut se décliner dans d'autres agrumes que le pamplemousse : orange, citron, citron vert...

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