Petits cakes aux 2 citrons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 3 pièces, il vous faut :

• 1 150 g de sucre en poudre
• 2 1 citron
• 3 1 citron vert
• 4 200 g de farine
• 5 3 g de levure chimique
• 6 3 g de sel
• 7 150 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 8 50 g de crème fraiche liquide
• 9 10 g de rhum
• 10 90 g de beurre noisette
• 11 150 ml de sirop aux agrumes
• Poids total de ces ingrédients : 900 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	20 min.	45 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1	Versez dans le bol d'un batteur 150 g de sucre en poudre. Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien. Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
2	Préchauffez votre four à 170°C (340°F). Tamisez ensemble 200 g de farine et 3 g de levure chimique, puis ajoutez 3 g de sel.
3	Mettez le batteur en route, avec son fouet, dans le mélange sucre+zestes, mélangez bien. Versez ensuite, lentement, 150 g d'œuf légèrement battus au fouet.
4	Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.
5	Ajoutez doucement 50 g de crème fraiche liquide et 10 g de rhum...
6	...puis 90 g de beurre noisette.
7	Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.
8	Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces). Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
9	Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
10	Punchez les cakes encore chauds avec 150 ml de sirop aux agrumes.
11	Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.

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