Mousse d'avocat au crabe en verrine
Une recette du site
cuisine-facile.com173K 54.3 16 Octobre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
La recette pas à pas
- 1 : Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel). - 2 : Mixez le tout.
- 3 : Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
- 4 : Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
- 5 : Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
- 6 : ... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
- 7 : Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
- 8 : Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
- 9 : Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
- 10 : C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Le 24 Avril 2024.
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