Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
136 093 54.5/5 pour 22 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
2 avocats - 1
½ citron vert - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
5 gouttes de Tabasco - 4
2 blancs d'œuf - 5
150 g de chair de crabe - 6
2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade - 7
ciboulette - 8
1 pincée de vitamine C (facultatif) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 35 min. | 35 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Étape 2 - 1 min.
Mixez le tout.
Étape 3 - 10 min.
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4 - 5 min.
Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5 - 5 min.
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7 - 1 min.
Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
Étape 8 - 3 min.
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9 - 5 min.
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 522 Kcal ou 2 186 Kj | 29 gr | 8 gr | 41 gr |
| 26 % | 11 % | 1 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 63 Kcal ou 264 Kj | 4 gr | 1 gr | 5 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 131 Kcal ou 548 Kj | 7 gr | 2 gr | 10 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.99 €
- Par personne : 1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Chair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuillantines marines, Sandwich breton, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Gâteau de crabe, ... Toutes |
| Tabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte sud-américaine, Guacamole, Sauce cocktail, Ceviche Mexicain, Sauce à la tomate pimentée, ... Toutes |
 | Sauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Céleris rémoulade, Salade d'endives rouge de bistrot, Salade chou fleur et oeufs durs, Salade de betteraves façon bistrot, Cocktail nordique, ... Toutes |
| Avocat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Guacamole, Salade verte d'avocat, Pressé de légumes frais, Salade mélangée, Avocat au saumon gravlax, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.102 148 14.4/5 pour 12 notations 1 heure 6 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1 171 252 6794.2/5 pour 538 notations 2 heures 38 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.248 364 174.5/5 pour 38 notations 23 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).288 326 334.7/5 pour 31 notations 36 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.316 048 504.8/5 pour 111 notations 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/07/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
(blag u e)
Non je blague, je ne sais pas.