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Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
112 219 54.5/5 pour 22 notations
Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 avocats - 2
½ citron vert - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
5 gouttes de Tabasco - 5
2 blancs d'œuf - 6
150 g de chair de crabe - 7
2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade - 8
ciboulette - 9
1 pincée de vitamine C (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 35 min. | 35 min. |
Conservation :
Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastiquePlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Étape 2 - 1 min.
Mixez le tout.
Étape 3 - 10 min.
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4 - 5 min.
Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5 - 5 min.
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7 - 1 min.
Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
Étape 8 - 3 min.
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9 - 5 min.
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.99 €
- Par personne : 1.25 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Chair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sandwich breton, Gâteau de crabe, Feuillantines marines, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, ... Toutes |
| Tabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade verte d'avocat, Terrine d'avocat au saumon fumé, Ceviche Mexicain, Chili con carne express, Salade Caesar, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gros dés de saumons à la Crétoise, Tapenade, Pâtes aux asperges vertes, Oeufs à la Comtoise, Pannequets au riz rouge, ... Toutes |
 | Sauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade croquante, Cocktail nordique, Céleris rémoulade, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
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