Tourte poireaux-pommes de terre

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tourte, il vous faut :

• 1 300 g de pâte brisée
• 2 250 g de pommes de terre cuites
• 3 40 g de Comté
• 4 40 g de Cheddar
• 5 500 g d'appareil à quiche
• 6 1 poireau
• 7 1 oignon nouveau
• 8 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 200 g de lardons
• 10 Sel
• 11 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
50 min.	5 min.	45 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

1	On utilisera, si possible, pour cette tourte un cercle a entremets, plutôt qu'un moule, de 20 cm (8 pouces) à bords hauts. Étalez 300 g de pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
2	Posez le cercle sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
3	Découpez 250 g de pommes de terre cuites en rondelles. Réservez.
4	Râpez 40 g de Comté et 40 g de Cheddar.
5	Préparez 500 g d'appareil à quiche. Réservez.
6	Préparez 1 poireau, émincez le finement. Faites la même chose pour 1 oignon nouveau. Réservez.
7	Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons. Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
8	Versez l'oignon émincé dans la poêle, et faites le cuire 1 minute dans la graisse des lardons.
9	Ajoutez le poireau, sel et poivre, et faites cuire quelques minutes le temps que le poireau devienne translucide.
10	Ajoutez alors les lardons...
11	...puis les pommes de terre, et mélangez bien le tout. Coupez le feu.
12	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
13	Remplissez la tourte avec le mélange légumes-lardons.
14	Répartissez dessus les 2 fromages râpés.
15	Et versez l'appareil à quiche.
16	Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
17	Laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le cercle, et aidez vous du papier pour pouvoir déplacer la tourte vers son plat de service.
18	Découpez des parts à la taille de votre gourmandise et de celle de vos convives...

Remarques

Si ce n'est pas la saison des oignons nouveaux, utilisez un oignon classique, et dans ce cas, et si possible, ajoutez un peu de vert sous forme de persil haché à l'étape 10.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.

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