Tourte poireaux-pommes de terre

Une recette du site cuisine-facile.com
17 Avril 202264 K 14
Tourte poireaux-pommes de terre
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Pour 1 tourte, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
50 min.5 min.45 min.1 heure 40 min.

La recette pas à pas

1On utilisera, si possible, pour cette tourte un cercle a entremets, plutôt qu'un moule, de 20 cm (8 pouces) à bords hauts.

Étalez 300 g de Pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
2Posez le cercle sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
3Découpez 250 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Réservez.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
4Râpez 40 g de Comté et 40 g de Cheddar.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
5Préparez 500 g d'Appareil à quiche.

Réservez.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
6Préparez 1 poireau, émincez le finement.

Faites la même chose pour 1 oignon nouveau.

Réservez.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
7Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons.

Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
8Versez l'oignon émincé dans la poêle, et faites le cuire 1 minute dans la graisse des lardons.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
9Ajoutez le poireau, sel et poivre, et faites cuire quelques minutes le temps que le poireau devienne translucide.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
10Ajoutez alors les lardons...Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
11...puis les pommes de terre, et mélangez bien le tout.

Coupez le feu.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
12Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
13Remplissez la tourte avec le mélange légumes-lardons.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
14Répartissez dessus les 2 fromages râpés.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
15Et versez l'appareil à quiche.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
16Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
17Laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le cercle, et aidez vous du papier pour pouvoir déplacer la tourte vers son plat de service.Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25
18Découpez des parts à la taille de votre gourmandise et de celle de vos convives...Tourte poireaux-pommes de terre : etape 25

Remarques

Si ce n'est pas la saison des oignons nouveaux, utilisez un oignon classique, et dans ce cas, et si possible, ajoutez un peu de vert sous forme de persil haché à l'étape 10.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-tourte-poireaux-pommes-de-terre.php
Le 11 Octobre 2024.
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