Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement.
En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation (en savoir plus...).
En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation (en savoir plus...).
Recevez chaque nouvelle recette, en images, par e-mail. Gratuit, 2 e-mails max par semaine.
Tourte poireaux-pommes de terre
Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est-à-dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sûr une garniture avec de la mâche et un goût bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un appareil à quiche.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 1 tourte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte brisée - 2
250 g de pommes de terre cuites - 3
40 g de Comté - 4
40 g de Cheddar - 5
500 g d'appareil à quiche - 6
1 poireau - 7
1 oignon nouveau - 8
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
200 g de lardons - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Repos
5 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
On utilisera, si possible, pour cette tourte un cercle à entremets, plutôt qu'un moule, de 20 cm (8 pouces) à bords hauts.
Étalez 300 g de pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étalez 300 g de pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Posez le cercle sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Râpez 40 g de Comté et 40 g de Cheddar.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons.
Faites-les bien dorer, puis quand ils le sont, versez-les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Faites-les bien dorer, puis quand ils le sont, versez-les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez l'oignon émincé dans la poêle, et faites-le cuire 1 minute dans la graisse des lardons.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le poireau, sel et poivre, et faites cuire quelques minutes le temps que le poireau devienne translucide.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez alors les lardons...
Étape 11 - ⌛ 2 min.
...puis les pommes de terre, et mélangez bien le tout.
Coupez le feu.
Coupez le feu.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Remplissez la tourte avec le mélange légumes-lardons.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus les 2 fromages râpés.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Et versez l'appareil à quiche.
Étape 16 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 17 - ⌛ 5 min.
Laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le cercle, et aidez-vous du papier pour pouvoir déplacer la tourte vers son plat de service.
Étape 18
Découpez des parts à la taille de votre gourmandise et de celle de vos convives...
Remarques
Si ce n'est pas la saison des oignons nouveaux, utilisez un oignon classique, et dans ce cas, et si possible, ajoutez un peu de vert sous forme de persil haché à l'étape 10.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de comté ou de cheddar, remplacez par un autre fromage à votre goût, plutôt à pâte dure, avec un goût prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de comté ou de cheddar, remplacez par un autre fromage à votre goût, plutôt à pâte dure, avec un goût prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 13 g ANC=5 % | 21 g ANC=28 % | 260 kcal ANC=13 % | 1 086 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 105 g ANC=161 % | 214 g ANC=81 % | 354 g ANC=485 % | 4 418 kcal ANC=221 % | 18 498 kJ ANC=221 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tourte
7.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quiche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également :
Lardons
Ces autres recettes également :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 15/11/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :