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Tourte poireaux-pommes de terre
Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est à dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sur une garniture avec de la mâche et un gout bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un appareil à quiche.
Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022
Pour 1 tourte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte brisée - 2
250 g de pommes de terre cuites - 3
40 g de Comté - 4
40 g de Cheddar - 5
500 g d'appareil à quiche - 6
1 poireau - 7
1 oignon nouveau - 8
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
200 g de lardons - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 705 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Repos
5 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
On utilisera, si possible, pour cette tourte un cercle a entremets, plutôt qu'un moule, de 20 cm (8 pouces) à bords hauts.
Étalez 300 g de pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étalez 300 g de pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Posez le cercle sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Râpez 40 g de Comté et 40 g de Cheddar.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons.
Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez l'oignon émincé dans la poêle, et faites le cuire 1 minute dans la graisse des lardons.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le poireau, sel et poivre, et faites cuire quelques minutes le temps que le poireau devienne translucide.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez alors les lardons...
Étape 11 - ⌛ 2 min.
...puis les pommes de terre, et mélangez bien le tout.
Coupez le feu.
Coupez le feu.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Remplissez la tourte avec le mélange légumes-lardons.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus les 2 fromages râpés.
Étape 15 - ⌛ 2 min.
Et versez l'appareil à quiche.
Étape 16 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 17 - ⌛ 5 min.
Laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le cercle, et aidez vous du papier pour pouvoir déplacer la tourte vers son plat de service.
Étape 18
Découpez des parts à la taille de votre gourmandise et de celle de vos convives...
Remarques
Si ce n'est pas la saison des oignons nouveaux, utilisez un oignon classique, et dans ce cas, et si possible, ajoutez un peu de vert sous forme de persil haché à l'étape 10.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 23 g ANC=37 % | 77 g ANC=29 % | 91 g ANC=125 % | 260 kcal ANC=13 % | 1 090 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 406 g ANC=626 % | 1 323 g ANC=499 % | 1 555 g ANC=2 131 % | 4 440 kcal ANC=222 % | 18 591 kJ ANC=222 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tourte
7.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à quiche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche BretonneQuiche au 2 fromagesQuiche à l'oseille et pommes de terrePain-quicheTarte fine aux endives Voir les 13 autres
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Rissoles de GisèleQuiche LorraineTarte sud-américaineTarte saumon et fondue de poireauxTarte à l'coloche Voir les 16 autres
Pommes de terre cuites
Lardons
Ces autres recettes également : Fougasse aux lardons et au ComtéSalade d'épinards fraisTourte bretonneCivet de lapinHaricots verts à la tomate Voir les 41 autres
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