Tourte poireaux-pommes de terre
Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est à dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sur une garniture avec de la mâche et un gout bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un appareil à quiche.
5 675 13.9/5 pour 10 notations
Dernière mise à jour : Le 23 Juin 2019
Pour 1 tourte, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte brisée - 2
250 g de pommes de terre cuites - 3
40 g de Comté - 4
40 g de Cheddar - 5
150 ml de lait - 6
150 ml de crème fraiche liquide - 7
2 œufs - 8
2 jaunes d'œuf - 9
1 poireau - 10
1 oignon nouveau - 11
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 12
200 g de lardons - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 645 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégée par un film alimentaire.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 48 min. | 5 min. | 43 min. | 1 heure 36 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
On utilisera, si possible, pour cette tourte un cercle a entremets, plutôt qu'un moule, de 20 cm (8 pouces) à bords hauts.
Étalez 300 g de Pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étalez 300 g de Pâte brisée à la taille du cercle + la hauteur des bords.
Étape 2 - 3 min.
Posez le cercle sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Garnissez le cercle avec la pâte, insistez bien sur les bords et le fond, laissez l'excédent de pâte déborder sur le dessus, puis mettez en attente au frigo.
Étape 3 - 4 min.
Étape 4 - 6 min.
Râpez 40 g de Comté et 40 g de Cheddar.
Étape 5 - 5 min.
Préparez un appareil à quiche en mélangeant, au fouet, dans un bol 150 ml de lait, 150 ml de crème fraiche liquide, 2 œufs et 2 jaunes d'œuf, sel et poivre.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7 - 8 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 200 g de lardons.
Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Faites les bien dorer, puis quand ils le sont, versez les dans une assiette, en laissant le gras de cuisson dans la poêle, que vous remettrez sur le feu.
Étape 8 - 1 min.
Versez l'oignon émincé dans la poêle, et faites le cuire 1 minute dans la graisse des lardons.
Étape 9 - 4 min.
Ajoutez le poireau, sel et poivre, et faites cuire quelques minutes le temps que le poireau devienne translucide.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez alors les lardons...
Étape 11 - 2 min.
...puis les pommes de terre, et mélangez bien le tout.
Coupez le feu.
Coupez le feu.
Étape 12 - 4 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Sortez le cercle et la pâte du frigo, maintenant bien froids, et coupez l'excédent de pâte au ras du bord.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
Étape 13 - 2 min.
Remplissez la tourte avec le mélange légumes-lardons.
Étape 14 - 2 min.
Répartissez dessus les 2 fromages râpés.
Étape 15 - 2 min.
Et versez l'appareil à quiche.
Étape 16 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 17 - 5 min.
Laissez refroidir 5 minutes avant de retirer le cercle, et aidez vous du papier pour pouvoir déplacer la tourte vers son plat de service.
Étape 18
Découpez des parts à la taille de votre gourmandise et de celle de vos convives...
Remarques
Si ce n'est pas la saison des oignons nouveaux, utilisez un oignon classique, et dans ce cas, et si possible, ajoutez un peu de vert sous forme de persil haché à l'étape 10.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Pour les 2 fromages, si vous n'avez pas de Comté ou de Cheddar, remplacez par un autre fromage à votre gout, plutôt à pâte dure, avec un gout prononcé : mimolette vieille ou bien parmesan par exemple.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 364 Kcal ou 18 271 Kj | 100 gr | 208 gr | 347 gr |
| 218 % | 39 % | 20 % | 53 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 265 Kcal ou 1 110 Kj | 6 gr | 13 gr | 21 gr |
| 13 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Par tourte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 364 Kcal ou 18 271 Kj | 100 gr | 208 gr | 347 gr |
| 218 % | 39 % | 20 % | 53 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tourte : 7.20 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Cake aux châtaignes]](/images/vignettes_150/1.jpg)
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.158 777 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
![[Crumble aux fruits]](/images/vignettes_150/2.jpg)
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.191 575 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.
![[Tarte aux fruits exotiques]](/images/vignettes_150/9.jpg)
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.176 658 124.6/5 pour 28 notations 2 heures 23 min.
![[Tarte aux poires à la crème d'amandes]](/images/vignettes_150/10.jpg)
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".206 675 263.2/5 pour 45 notations 1 heure 14 min.
![[Tarte aux pommes express]](/images/vignettes_150/11.jpg)
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.222 251 303.9/5 pour 45 notations 54 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette