Épinards à la crème aux deux fromages

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 échalote
• 2 2 œufs durs
• 3 50 g de Comté
• 4 100 g de feta
• 5 30 g de beurre
• 6 1 verre de vin blanc sec
• 7 250 g de crème fraiche liquide
• 8 750 g d'épinards cuits
• 9 Sel
• 10 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 405 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	20 min.	30 min.

La recette pas à pas

1	Préparez puis hachez 1 échalote. Hachez 2 œufs durs. Râpez 50 g de Comté et découpez 100 g de feta en petits dés.
2	Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre. Faites cuire 1 minute, sans coloration.
3	Versez 1 verre de vin blanc sec, et laissez réduire de moitié.
4	Versez 250 g de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à ébullition.
5	Versez le Comté râpé, faites le fondre en remuant, puis faites la même chose avec la feta. Vérifiez l'assaisonnement et faites chauffer les assiettes.
6	Ajoutez 750 g d'épinards cuits, mélangez doucement pour juste les réchauffer...
7	...et ensuite dressez les épinards dans les assiettes, déposez un peu d’œufs dur hachés sur le dessus et nappez les d'un peu de sauce. Servez sans attendre.

Remarques

Vous pouvez aussi râper la feta à l'étape 1, mais ce n'est pas bien facile, d'où la découpe en petits dés.
Ne laissez pas les épinards trop longtemps dans la sauce une fois qu'ils ont été réchauffés, sinon ils vont rendre de l'eau et votre sauce sera moins épaisse.
Vous pouvez changer de fromage bien sur, à votre gout, n'hésitez pas a essayer avec un fromage à pâte persillée comme le gorgonzola.

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