Gâteau de ménage

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 gâteaux, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 10 g de levure de boulanger
• 3 5 g de sel fin
• 4 30 g de sucre en poudre
• 5 50 ml de lait
• 6 50 ml de crème fraiche liquide
• 7 2 œufs
• 8 130 g de beurre
• 9 50 g de sucre en poudre
• 10 10 g de Sucre vanillé
• 11 3 jaunes d'œuf
• 12 200 ml de crème fraiche
• Poids total de ces ingrédients : 945 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
34 min.	3 heures	25 min.	3 heures 59 min.

La recette pas à pas

1	Dans le bol du batteur, versez 50 ml de lait tiède, 50 ml de crème fraiche liquide, 5 g de sel fin, et 30 g de sucre en poudre. Ajoutez 250 g de farine, 10 g de levure de boulanger et 2 œufs.
2	Mettez le batteur en marche à petite vitesse jusqu'à ce que mélange soit bien homogène. Augmentez un peu la vitesse du batteur, puis ajoutez 130 g de beurre petit à petit. Continuez de battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.
3	Rassemblez un peu la pâte, et mettez sous une feuille de plastique dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.
4	Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans un saladier mélangez entre eux 50 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 3 jaunes d'œuf et 200 ml de crème fraiche. La garniture est prête.
5	Vérifiez que la pâte à bien gonflée.
6	Versez la sur le plan de travail fariné, et séparez la en deux moitiés.
7	Mettez chacune des moitiés dans un moule à tarte.
8	Et à la main (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), étalez la pâte dans tout le moule. Couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler pendant une heure.
9	Au bout de ce temps, vérifiez que ça a bien gonflé et préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
10	Avec une cuillère à soupe (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), créez une sorte de creux au centre de la tarte pour accueillir la garniture.
11	Versez au centre de chaque gâteau la moitié de la garniture, et enfournez sans attendre.
12	Sortez du four quand le gâteau est bien doré au bout de 25 minutes environ.

Remarques

Le gâteau de ménage ou "gâteau au goumeau" est une pâtisserie qui à tendance à sécher vite, il vaux mieux le manger le jour même.
Malheureusement, il devient difficile de trouver un bon gâteau de ménage, même dans son pays d'origine le haut-Doubs. Par "bon", je veux dire : frais du jour, aéré, pas uniquement sucré à la va vite, mais avec une vraie crème au lieu de ce truc infect au gout de fromage. C'est bien dommage que les boulangers Franc-comtois se laissent aller sur cet incontournable de la cuisine franc-comtoise... Si vous pouvez recommander une boulangerie, n'hésitez pas.

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