Rouleaux croustillants au poulet et poireaux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 10 pièces, il vous faut :

• 1 2 poireaux
• 2 1 échalote
• 3 200 g de poulet cuit
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 100 ml de crème fraiche
• 6 20 feuilles de pâte filo
• 7 un peu de beurre
• 8 persil
• 9 graines de sésame (facultatif)
• 10 sel
• 11 poivre
• 12 un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	25 min.	50 min.

La recette pas à pas

1	Epluchez, lavez et émincez 2 poireaux. Epluchez, lavez et émincez 1 échalote.
2	Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.
3	Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond. Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.
4	Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.
5	Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.
6	Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre... Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.
7	...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...
8	...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...
9	...rabattez les bords sur le centre...
10	...et terminez de rouler les feuilles en cylindre. Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.
11	Préchauffez votre four à 200°C (392°F). Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.
12	Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).
13	Mettez au four pour 5 à 10 minutes...
14	...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés. Servez si possible avec une bonne salade verte.

Remarques

Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).

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