Pour 10 pièces, il vous faut :

• 1 2 poireaux
• 2 1 échalote
• 3 200 g de poulet cuit
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 100 ml de crème fraiche
• 6 20 feuilles de pâte filo
• 7 un peu de beurre
• 8 persil
• 9 graines de sésame (facultatif)
• 10 sel
• 11 poivre
• 12 un peu de Parmigiano reggiano (Parmesan)
• Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

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La recette pas à pas

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Étape 1

Epluchez, lavez et émincez 2 poireaux.

Epluchez, lavez et émincez 1 échalote.

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Étape 2

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.

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Étape 3

Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.

Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.

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Étape 4

Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.

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Étape 5

Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.

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Étape 6

Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...

Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.

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Étape 7

...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...

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Étape 8

...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...

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Étape 9

...rabattez les bords sur le centre...

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Étape 10

...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.

Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.

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Étape 11

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.

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Étape 12

Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).

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Étape 13

Mettez au four pour 5 à 10 minutes...

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Étape 14

...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Servez si possible avec une bonne salade verte.

Remarques

Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 10 pièces : 3.02 €
• Par pièce : 0.30 €

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

• j'aime beaucoup cette recette pourais je la faire avec des feuilles de brik
  Posté par rezy le 29 janvier 2009 à 12h22 (n° 1)
• Pour rezy : oui c'est possible avec des feuilles de brick, mais dans ce cas n'en met qu'une seule au lieu de deux feuilles de filo.
  Posté par jh le 30 janvier 2009 à 06h53 (n° 2)
• Cest tres appetissant merci beaucoup
  Posté par MAE THE FBI le 18 juin 2009 à 22h47 (n° 3)
• Cela à l'air très bon, je trouve également votre site très pratique grâce à la recette qui est expliqué pas à pas et pour toutes les recettes qui sont délicieuses!
  Posté par Jean-Christopher le 23 décembre 2015 à 19h18 (n° 4)

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