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Rouleaux croustillants au poulet et poireaux

Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.

192 121 44.8/5 pour 5 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 10 pièces, il vous faut :

1 2 poireaux
2 1 échalote
3 200 g de poulet cuit
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 100 ml de crème fraiche
6 20 feuilles de pâte filo
7 un peu de beurre
8 persil
9 graines de sésame (facultatif)
10 sel
11 poivre
12 un peu de Parmigiano reggiano (Parmesan)
Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 pièces 10 pièces 20 pièces 30 pièces

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
28 min.	21 min.	49 min.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 1

Epluchez, lavez et émincez 2 poireaux.

Epluchez, lavez et émincez 1 échalote.

Étape 2 - 1 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 2

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.

Étape 3 - 5 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 3

Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.

Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.

Étape 4 - 5 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 4

Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.

Étape 5 - 1 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 5

Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.

Étape 6

Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...

Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.

Étape 7

...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...

Étape 8

...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...

Étape 9

...rabattez les bords sur le centre...

Étape 10 - 15 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 10

...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.

Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.

Étape 11 - 2 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 11

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.

Étape 12

Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).

Étape 13 - 10 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 13

Mettez au four pour 5 à 10 minutes...

Étape 14

...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Servez si possible avec une bonne salade verte.

Remarques

Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 538 Kcal ou 6 439 Kj	70 gr	78 gr	105 gr
77 %	27 %	7 %	16 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
174 Kcal ou 729 Kj	8 gr	9 gr	12 gr
9 %	3 %	1 %	2 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
154 Kcal ou 645 Kj	7 gr	8 gr	10 gr
8 %	3 %	1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 10 pièces : 3.02 €
Par pièce : 0.30 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Poulet cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain surprise, Salade de Valay, Salade radis et poulet citronnés, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Riz aux petits pois, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur gourmand, Curry de crevettes express, Gratin de courgette, Vol-au-vent, Clafoutis aux cerises, ... Toutes
	Feuille de pâte filo : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Croustade de langoustines au sabayon, Pannequets au riz rouge, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Penne aux artichauts violets, Soupe aux épinards frais, Croustillants de crevettes, Huile d'olive aux herbes, Polenta, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Cela à l'air très bon, je trouve également votre site très pratique grâce à la recette qui est expliqué pas à pas et pour toutes les recettes qui sont délicieuses!
Posté par Jean-Christopher le 23 décembre 2015 à 19h18 (n° 4)
Cest tres appetissant merci beaucoup
Posté par MAE THE FBI le 18 juin 2009 à 22h47 (n° 3)
Pour rezy : oui c'est possible avec des feuilles de brick, mais dans ce cas n'en met qu'une seule au lieu de deux feuilles de filo.
Posté par jh le 30 janvier 2009 à 06h53 (n° 2)
J'aime beaucoup cette recette pourais je la faire avec des feuilles de brik
Posté par rezy le 29 janvier 2009 à 12h22 (n° 1)

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