Cuisine-facile.com

1 061 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux

Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.

193 749 44.8/5 pour 5 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 10 pièces, il vous faut :

1 2 poireaux
2 1 échalote
3 200 g de poulet cuit
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 100 ml de crème fraiche
6 20 feuilles de pâte filo
7 un peu de beurre
8 persil
9 graines de sésame (facultatif)
10 sel
11 poivre
12 un peu de Parmigiano reggiano (Parmesan)
Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 pièces 10 pièces 20 pièces 30 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
28 min.	21 min.	49 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 1

Epluchez, lavez et émincez 2 poireaux.

Epluchez, lavez et émincez 1 échalote.

Étape 2 - 1 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 2

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.

Étape 3 - 5 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 3

Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.

Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.

Étape 4 - 5 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 4

Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.

Étape 5 - 1 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 5

Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.

Étape 6

Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...

Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.

Étape 7

...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...

Étape 8

...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...

Étape 9

...rabattez les bords sur le centre...

Étape 10 - 15 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 10

...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.

Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.

Étape 11 - 2 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 11

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.

Étape 12

Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).

Étape 13 - 10 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 13

Mettez au four pour 5 à 10 minutes...

Étape 14

...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Servez si possible avec une bonne salade verte.

Remarques

Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 538 Kcal ou 6 439 Kj	70 gr	78 gr	105 gr
77 %	27 %	7 %	16 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
174 Kcal ou 729 Kj	8 gr	9 gr	12 gr
9 %	3 %	1 %	2 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
154 Kcal ou 645 Kj	7 gr	8 gr	10 gr
8 %	3 %	1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 10 pièces : 3.02 €
Par pièce : 0.30 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Poulet cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade radis et poulet citronnés, Pain surprise, Gratin de potimarron, Haricots aux tomates, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Purée de potimarron, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Pâtes à la New-Yorkaise, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, ... Toutes
	Feuille de pâte filo : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de langoustines au sabayon, Pannequets au riz rouge, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Plancha aux épices, Bouillon de légumes, Salade mexicaine, Clafoutis de légumes, Salade mi-croquante aux crevettes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 884 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 909 233.4/5 pour 36 notations 1 heure 11 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
208 358 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.
223 510 303.8/5 pour 47 notations 54 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
180 909 114.2/5 pour 20 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Cela à l'air très bon, je trouve également votre site très pratique grâce à la recette qui est expliqué pas à pas et pour toutes les recettes qui sont délicieuses!
Posté par Jean-Christopher le 23 décembre 2015 à 19h18 (n° 4)
Cest tres appetissant merci beaucoup
Posté par MAE THE FBI le 18 juin 2009 à 22h47 (n° 3)
Pour rezy : oui c'est possible avec des feuilles de brick, mais dans ce cas n'en met qu'une seule au lieu de deux feuilles de filo.
Posté par jh le 30 janvier 2009 à 06h53 (n° 2)
J'aime beaucoup cette recette pourais je la faire avec des feuilles de brik
Posté par rezy le 29 janvier 2009 à 12h22 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page