Rouleaux croustillants au poulet et poireaux


Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.
192 121 44.8/5 pour 5 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

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PréparationCuissonTotale
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 1
Epluchez, lavez et émincez 2 poireaux.

Epluchez, lavez et émincez 1 échalote.

Étape 2 - 1 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 2
Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.

Étape 3 - 5 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 3
Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.

Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.

Étape 4 - 5 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 4
Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.

Étape 5 - 1 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 5
Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.

Étape 6
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 6
Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...

Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.

Étape 7
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 7
...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...

Étape 8
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 8
...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...

Étape 9
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 9
...rabattez les bords sur le centre...

Étape 10 - 15 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 10
...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.

Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.

Étape 11 - 2 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 11
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.

Étape 12
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 12
Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).

Étape 13 - 10 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 13
Mettez au four pour 5 à 10 minutes...

Étape 14
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Photo de l'étape 14
...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Servez si possible avec une bonne salade verte.

Remarques

Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 538 Kcal ou 6 439 Kj70 gr78 gr105 gr
77 %27 %7 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj8 gr9 gr12 gr
9 %3 %1 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
154 Kcal ou 645 Kj7 gr8 gr10 gr
8 %3 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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