Sauté de veau printanier

Une recette du site cuisine-facile.com
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Sauté de veau printanier
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
18 min.10 min.28 min.56 min.

La recette pas à pas

1Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.Sauté de veau printanier : etape 25
2Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.Sauté de veau printanier : etape 25
3Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Sauté de veau printanier : etape 25
4Salez et poivrez le veau, puis saupoudrez le avec 1 cuillère à soupe de farine.

Mélangez bien.
Sauté de veau printanier : etape 25
5Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).

Réservez.
Sauté de veau printanier : etape 25
6Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.Sauté de veau printanier : etape 25
7Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.Sauté de veau printanier : etape 25
8Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.Sauté de veau printanier : etape 25
9Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.

Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Sauté de veau printanier : etape 25

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-saute-veau-printannier.php
Le 2 Mars 2024.
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