Sauté de veau printanier


Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
49 6014.5/5 pour 19 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
18 min.10 min.28 min.56 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.

Étape 2 - 5 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 2
Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 3
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 4
Salez et poivrez le veau, puis saupoudrez le avec 1 cuillère à soupe de farine.

Mélangez bien.

Étape 5 - 10 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 5
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).

Réservez.

Étape 6 - 1 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 6
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.

Étape 7 - 15 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 7
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.

Étape 8 - 5 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 8
Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.

Étape 9 - 3 min.
Sauté de veau printanier : Photo de l'étape 9
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.

Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 443 Kcal ou 6 042 Kj62 gr32 gr118 gr
72 %24 %3 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj8 gr4 gr16 gr
10 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
361 Kcal ou 1 511 Kj16 gr8 gr30 gr
18 %6 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Viande de veauViande de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chair à saucisse, Escalope de veau à la crème, Saltimbocca, Côte de veau aux petits légumes, Pâté en croute, ... Toutes
Oignon nouveauOignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de poulet, Curry de crevettes express, Salade de Paimpol, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Croustillants de crevettes, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au chocolat, Croque-monsieur complet, Flan aux poires caramélisées, Glace à la vanille, Tarte bretonne champignons et poireaux, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poireaux-thon frais, Spaghetti aux champignons, Salade tiède de poulet, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Sauce vinaigrette]
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
775 763 663.9/5 pour 180 notations 7 min.
[Oeufs de caille en canapés]
Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
175 363 34.7/5 pour 6 notations 54 min.
[Tarte fine courgettes-menthe]
Tarte fine courgettes-menthe
Dans cette tarte sur une pâte feuilletée, des rondelles de courgettes sautées et une garniture à la menthe et à la feta. Vous verrez que l'association courgette et menthe donne un petit goût frais très agréable.
72 486 24.3/5 pour 3 notations 1 heure 23 min.
[Tatin de tomates]
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
64 647 85/5 pour 3 notations 2 heures 35 min.
[Cassoulet]
Cassoulet
Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
92 580 54.0/5 pour 26 notations 16 heures 9 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page