Sauté de veau printanier


Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
86 K 4.3/5 (22 avis)
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Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauté de veau printanier
Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.

Étape 2 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.
Sauté de veau printanier
Salez et poivrez le veau, puis saupoudrez le avec 1 cuillère à soupe de farine.

Mélangez bien.

Étape 5 - 10 min.
Sauté de veau printanier
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.

Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).

Réservez.

Étape 6 - 1 min.
Sauté de veau printanier
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.

Étape 7 - 15 min.
Sauté de veau printanier
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.

Étape 8 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.

Étape 9 - 3 min.
Sauté de veau printanier
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.

Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %30 ANC=3 %160 ANC=20 %1 790 ANC=90 %7 470 ANC : 90 %
Pour 100 g8 ANC=3 %4 ANC=0 %20 ANC=3 %240 ANC=10 %1 000 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=6 %8 ANC=1 %40 ANC=6 %450 ANC=20 %1 870 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.65 €
  • Par personne : 1.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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