Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
100 g d'oignon nouveau - 1
300 g de viande de veau - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 cuillère à soupe de farine - 4
2 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 5
2 verres de vin blanc sec - 6
50 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 748 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 10 min. | 28 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.
Étape 2 - 5 min.
Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 10 min.
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).
Réservez.
Étape 6 - 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.
Étape 7 - 15 min.
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.
Étape 9 - 3 min.
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Conservation :
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 443 Kcal ou 6 042 Kj | 62 gr | 32 gr | 118 gr |
| 72 % | 24 % | 3 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 193 Kcal ou 808 Kj | 8 gr | 4 gr | 16 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 361 Kcal ou 1 511 Kj | 16 gr | 8 gr | 30 gr |
| 18 % | 6 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.63 €
- Par personne : 1.66 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Viande de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saltimbocca, Blanquette de veau, Veau Marengo, Escalope de veau à la crème, Chair à saucisse, ... Toutes |
| Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines fraicheur, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Taboulé Libanais, Saumon gravlax, Salade mélangée gros radis et avocat, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de foie gras, Gratins d'endives au Mont d'or, Civet de lapin à la normande, Flan parisien, Oeufs fumés, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet au curry express, Plancha aux épices, Petites brochettes "terre et mer", Pain gourmand di Parma, Feta à l'huile d'olive aux herbes, ... Toutes |
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