Sauté de veau printanier


Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
78K 4.3/5 basé sur 22 avis
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Dernière mise à jour : Le 18 Mai 2014

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
18 min.10 min.28 min.56 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauté de veau printanier
Épluchez, lavez, et émincez 100 g d'oignon nouveau.

Étape 2 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Découpez 300 g de viande de veau en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Dans une sauteuse ou une grande casserole qui ne soit pas antiadhésive (si possible), faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les oignons, remuez bien, salez légèrement et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.
Sauté de veau printanier
Salez et poivrez le veau, puis saupoudrez le avec 1 cuillère à soupe de farine.

Mélangez bien.

Étape 5 - 10 min.
Sauté de veau printanier
Dans la même casserole, sans la nettoyer, faites chauffer 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Quand il est bien chaud, versez le veau et faites cuire et dorer (5-10 minutes environ).

Réservez.

Étape 6 - 1 min.
Sauté de veau printanier
Remettez la casserole sur le feu, et versez dedans 2 verres de vin blanc sec.

Étape 7 - 15 min.
Sauté de veau printanier
Grattez bien le fond de la casserole pour déglacer, puis laissez réduire de moitié sur feu moyen.

Étape 8 - 5 min.
Sauté de veau printanier
Ajoutez alors 50 ml de crème fraiche liquide et laissez réduire 5 minutes.

Étape 9 - 3 min.
Sauté de veau printanier
Reversez dans la casserole oignons et veau, mélangez bien, laissez réchauffer encore 3 minutes et c'est prêt.

Servez par exemple avec des petits pois ou des pommes vapeur.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu de graisse d'oie, ou d'huile ou encore de beurre normal mais faites attention à ne pas le bruler.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 785 Kcal ou 7 473 Kj63 gr34 gr156 gr
89 %24 %3 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
239 Kcal ou 1 001 Kj8 gr5 gr21 gr
12 %3 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
446 Kcal ou 1 867 Kj16 gr9 gr39 gr
22 %6 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.63 €
  • Par personne : 1.66 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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