Douillons d'Yvetot

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 poires
• 2 150 g de crème pâtissière
• 3 2 crêpes
• 4 1 blanc d'œuf
• 5 200 g de pâte feuilletée
• 6 4 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 7 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	30 min.	1 heure 3 min.

La recette pas à pas

1	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
2	Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.
3	Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).
4	Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.
5	Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.
6	Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...
7	...et repliez vers le haut.
8	Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.
9	Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.
10	Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Remarques

Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.

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