Brioche feuilletée au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com
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Brioche feuilletée au chocolat
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Pour 1 brioche, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
45 min.15 heures30 min.16 heures 15 min.

La recette pas à pas

1La veille, préparez 500 g de Pâte à brioche.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
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Feuilletez la pâte


Le lendemain, préparez le carré de beurre, comme pour une pâte à croissants avec ing7.

Voyez cette vidéo pour voir comment faire en détail.
Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
3Une fois le carré de beurre prêt, sortez la pâte du frigo et étalez la en un rectangle de la largeur du carré de beurre, mais de 2 fois sa longueur.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
4Posez le beurre au milieu de la pâte...Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
5...puis repliez la pâte dessus...Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
6...pour l'enfermer complètement dedans.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
7Tassez un peu la pate en appuyant dessus avec le rouleau.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
8Si nécessaire, égalisez les bords en les coupant.

Ne jetez surtout pas ces chutes, elles seront la pâte fermentée de vos prochaines viennoiseries (brioche, croissants ou autres).
Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
9Étalez la pâte, toujours en rectangle...Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
10...puis repliez la en 2...Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
11...et enfin repliez la à nouveau en 2.

Donnez lui 1/4 de tour et recommencez l'opération 1 fois.

Laissez la reposer 1 heure au frigo.
Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
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Garnissez de chocolat et formez


Étalez ensuite cette pâte à brioche feuilletée en 1 grand rectangle dont la largeur est égale à la longueur de votre moule, comme sur la photo.
Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
13Mouillez au pinceau avec de la dorure, la "fin" de votre rectangle.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
14Étalez ing9 sur la pâte, sans en mettre sur le jaune d'œuf battu.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
15Roulez la pâte sur elle-même...Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
16...en vous aidant d'une règle si vous le pouvez, c'est plus facile.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
17Terminez en mettant la pliure en dessous, et Dorer le dessus du rouleau.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
18Variante de forme possible, une idée d'Oriane, la brioche feuilletée, roulée et tressée : fendez le rouleau dans presque toute sa longueur...Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
19...et tressez les 2 bouts.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
20Mettez ensuite en moule, que vous ayez tressé...Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
21...ou non.

Laissez gonfler dans un endroit tiède ou chaud pendant 2 heures.
Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
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Cuisson de la brioche feuilletée au chocolat


Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorez une dernière fois...
Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
23...puis enfournez pour 30 minutes environ.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25
24La brioche tressée donne aussi un très beau résultat, très différent.Brioche feuilletée au chocolat : etape 25

Remarques

Si vous n'avez pas de ganache au chocolat, vous pouvez utiliser du Nutella, c'est très bon aussi.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-brioche-feuilletee-chocolat.php
Le 29 Mars 2024.
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