Tourte rustique

Une recette du site cuisine-facile.com
58K 103.7 10 Mai 2023
Tourte rustique
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Pour 1 tourte, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
43 min.52 min.1 heure 35 min.

La recette pas à pas

1Étalez 200 g de Pâte feuilletée en cercle et garnissez un moule anti-adhésif à bord haut (genre moule à manqué, de 20 cm ou 8 pouces de diamètre) avec cette abaisse.

Faites déborder un peu la pâte sur le dessus, de 1 cm environ, coupez l'excédent, et mettez en attente au frigo.
Tourte rustique : etape 25
2Coupez 300 g de viande cuite en petits morceaux, ici ce sont des restes de poulet, c'est très bien comme choix pour cette recette.Tourte rustique : etape 25
3Préparez 600 g de champignons, puis coupez les en petits morceaux.Tourte rustique : etape 25
4Versez 30 g de graisse d'oie dans une casserole sur feu vif, quand elle est bien chaude ajoutez les champignons et faites les cuire 5 minutes environ.

Salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.
Tourte rustique : etape 25
5Préparez 2 poireaux, puis émincez les finement.Tourte rustique : etape 25
6Préparez puis hachez finement 1 oignon.

Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.

Salez et poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Tourte rustique : etape 25
7Ajpoutez les poireaux émincés, remuez bien et faites cuire à couvert 4 ou 5 minutes, le temps que les poireaux restent d'un joli vert, mais soient bien tendres.

Salez et poivrez.
Tourte rustique : etape 25
8Versez les champignons et le poulet, mélangez bien.Tourte rustique : etape 25
9Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, mélangez et laissez réduire à petit feu.Tourte rustique : etape 25
10Arrêtez la cuisson quand l'ensemble forme un mélange épais, puis vérifiez l'assaisonnement.

Laissez refroidir.
Tourte rustique : etape 25
11

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dorez la pâte qui dépasse du moule.
Tourte rustique : etape 25
12Remplissez le moule avec la préparation froide.Tourte rustique : etape 25
13Étalez 200 g de Pâte feuilletée en cercle, faites un petit trou au centre de cette seconde abaisse, la cheminée qui permettra à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson.

Enduisez toute la surface de dorure toujours au pinceau.
Tourte rustique : etape 25
14Posez la deuxième pâte sur le moule, et soudez bien les bords en appuyant fermement.

Coupez l'excédent de pâte aux ciseaux, et dorez le dessus.
Tourte rustique : etape 25
15Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, plutôt bas dans le four, et le moule directement sur une grille.

Surveillez la coloration en fin de cuisson.
Tourte rustique : etape 25

Remarques

Jusqu'à l'étape 10, tout peut être préparé la veille.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-tourte-rustique.php
Le 21 Février 2024.
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