Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit

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Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
2 heures 24 min.3 min.29 min.2 heures 56 min.

La recette pas à pas

Remarques

Si vous ne vous sentez pas de faire un sabayon, vous pouvez le remplacer par une petite sauce crème à la place : faites réduire le vin de moitié sur le feu, puis incorporez y 20 cl de crème fraîche que vous laisserez épaissir sur feu doux, et au dernier moment ajoutez une noix de beurre en fouettant.
Si vous n'aimez pas la typicité du vin du Jura Savagnin, dommage..., vous pouvez à la place prendre un vin blanc sec plus classique comme un bourgogne aligoté par exemple.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/poissons/recette-st-jacques-legumes-croquants-sabayon-savagnin.php
Le 20 Septembre 2019.