Préparation | Cuisson | Totale |
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53 min. | 1 heure 7 min. | 2 heures |
1 | Préparez 100 g de Crème pâtissière, mais en remplaçant la vanille dans le lait par une poignée de feuilles de menthe. Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe, que vous pouvez avantageusement colorer en vert. Réservez. | ![]() |
2 | Les poiresÉpluchez, puis faites pocher 5 poires dans le sirop à pocher.Elles doivent êtres fondantes, un couteau pointu les traverse très facilement. Laissez refroidir dans le sirop, à couvert. | ![]() |
3 | Coupez les poires en tranches de l'épaisseur de votre moule à tarte (chez moi 1.5 cm ou 1/2 pouce). Vous allez avoir beaucoup de chutes, que vous utiliserez pour une autre recette, comme par exemple les poires belle-hélène. | ![]() |
4 | Découpez, retirez et jetez le centre des poires, l'idéal pour ça est un vide-pommes, sinon un petit couteau pointu. Réservez. | ![]() |
5 | Le fond de pâte sabléeGarnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 250 g de Pâte sablée, et faites cuire "à blanc".Une fois cuit, laissez le fond dans son moule, il va repasser au four plus tard. | ![]() |
6 | La crème au chocolatFouettez ensemble 2 Œufs et 10 g de Sucre vanillé pour bien les mélanger. | ![]() |
7 | Amenez a ébullition 100 ml de lait entier et 250 ml de crème fraiche liquide. | ![]() |
8 | Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat noir en petits morceaux. Fouettez doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez revenir à température amabiante. | ![]() |
9 | Ajoutez le mélange œufs + sucre vanillé. | ![]() |
10 | Mélangez à nouveau soigneusement. Votre crème chocolat est prête. | ![]() |
11 | Montage de la tartePréchauffez votre four à 150°C (300°F)Posez les tranches de poires dans le fond de tarte. | ![]() |
12 | Coulez la crème chocolat entre les poires, ne remplissez pas le centre des poires. | ![]() |
13 | Enfournez pour 15 minutes, la crème chocolat doit être à peine prise, encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir. | ![]() |
14 | Remplissez le centre des poires avec la crème pâtissière à la menthe. | ![]() |
15 | Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur la partie chocolat. Votre tarte est prête. | ![]() |