Tarte poires et chocolat, note de menthe


Tarte poires et chocolat, note de menthe
Sur un fond de pâte sablée cuit à blanc, on pose d'épaisses tranches de poires pochées, dont le centre est garni d'une crème pâtissière à la menthe, et autour desquelles on coule une crème au chocolat, qui est ensuite prise par un court séjour au four.

Les gouts des poires, du chocolat et de la menthe s'associent parfaitement pour vous donner une tarte exceptionnelle, vous allez adorer.
19K 2 5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
53 min.1 heure 7 min.2 heures
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 1
Préparez 100 g de Crème pâtissière, mais en remplaçant la vanille dans le lait par une poignée de feuilles de menthe.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe, que vous pouvez avantageusement colorer en vert.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 2

Les poires

Épluchez, puis faites pocher 5 poires dans le sirop à pocher.

Elles doivent êtres fondantes, un couteau pointu les traverse très facilement.

Laissez refroidir dans le sirop, à couvert.

Étape 3 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 3
Coupez les poires en tranches de l'épaisseur de votre moule à tarte (chez moi 1.5 cm ou 1/2 pouce).

Vous allez avoir beaucoup de chutes, que vous utiliserez pour une autre recette, comme par exemple les poires belle-hélène.

Étape 4 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 4
Découpez, retirez et jetez le centre des poires, l'idéal pour ça est un vide-pommes, sinon un petit couteau pointu.

Réservez.

Étape 5 - 30 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 5

Le fond de pâte sablée

Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 250 g de Pâte sablée, et faites cuire "à blanc".

Une fois cuit, laissez le fond dans son moule, il va repasser au four plus tard.

Étape 6 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 6

La crème au chocolat

Fouettez ensemble 2 œufs et 10 g de Sucre vanillé pour bien les mélanger.

Étape 7 - 7 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 7
Amenez a ébullition 100 ml de lait entier et 250 ml de crème fraiche liquide.

Étape 8 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 8
Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat noir en petits morceaux.

Fouettez doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Laissez revenir à température amabiante.

Étape 9 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 9
Ajoutez le mélange œufs + sucre vanillé.

Étape 10 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 10
Mélangez à nouveau soigneusement.

Votre crème chocolat est prête.

Étape 11 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 11

Montage de la tarte

Préchauffez votre four à 150°C (300°F)

Posez les tranches de poires dans le fond de tarte.

Étape 12 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 12
Coulez la crème chocolat entre les poires, ne remplissez pas le centre des poires.

Étape 13 - 15 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 13
Enfournez pour 15 minutes, la crème chocolat doit être à peine prise, encore légèrement tremblotante.

Laissez refroidir.

Étape 14 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 14
Remplissez le centre des poires avec la crème pâtissière à la menthe.

Étape 15 - 1 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 15
Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur la partie chocolat.

Votre tarte est prête.
Remarques
Quand vous verserez la crème au chocolat à l'étape 12, je vous conseille de le faire à travers une passoire très fine (une passette) de façon avoir une crème bien lisse en surface après la courte cuisson.

Pour une plus longue conservation du croustillant de la tarte, vous pouvez chablonner le fond de pâte à la fin de l'étape 5 avec du chocolat noir ou blanc.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 303 Kcal ou 13 829 Kj48 gr705 gr177 gr
165 %19 %67 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
129 Kcal ou 540 Kj2 gr28 gr7 gr
6 %1 %3 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 303 Kcal ou 13 829 Kj48 gr705 gr177 gr
165 %19 %67 %27 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 8.61 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Tarte Bourdaloue, Coupe Augustin, Tarte aux agrumes, Pêche Melba, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartes aux amandes effilées , Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte Jurassienne, Minis amandines-griottines, Sablés noisette et chocolat, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Duo d'asperges mignonettes, Pâtes à la crème moutardée, Haricots verts "Napoléon", Appareil à flan, ... Toutes
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau au chocolat de Nanou, Chocolat chaud, Cake moelleux au chocolat, Mousse aux 2 chocolats, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
315K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Haricots aux tomates
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
184K 44.7 1 heure 55 min. 21 Février 2011
Salade mélangée concombre et saumon
Salade mélangée concombre et saumon
Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.
158K 73.8 28 min. 15 Aout 2010
Tatin de tomates
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
129K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Bouillon de légumes
Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est une recette très simple qui peut ensuite s'utiliser un peu partout : pour cuire du riz, faire une soupe, mouiller un plat, une sauce etc. Étant très facile à faire, c'est un bon plan d'en avoir une bouteille d'avance au frigo ou au congélateur.
224K 63.9 1 heure 5 Octobre 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/12/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page