Tarte poires et chocolat, note de menthe


Tarte poires et chocolat, note de menthe
Sur un fond de pâte sablée cuit à blanc, on pose d'épaisses tranches de poires pochées, dont le centre est garni d'une crème pâtissière à la menthe, et autour desquelles on coule une crème au chocolat, qui est ensuite prise par un court séjour au four.

Les gouts des poires, du chocolat et de la menthe s'associent parfaitement pour vous donner une tarte exceptionnelle, vous allez adorer.
10 4415/5 pour 1 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Avril 2020

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
53 min.1 heure 7 min.2 heures
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 1
Préparez 100 g de Crème pâtissière, mais en remplaçant la vanille dans le lait par une poignée de feuilles de menthe.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe, que vous pouvez avantageusement colorer en vert.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 2

Les poires

Épluchez, puis faites pocher 5 poires dans le sirop à pocher.

Elles doivent êtres fondantes, un couteau pointu les traverse très facilement.

Laissez refroidir dans le sirop, à couvert.

Étape 3 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 3
Coupez les poires en tranches de l'épaisseur de votre moule à tarte (chez moi 1.5 cm ou 1/2 pouce).

Vous allez avoir beaucoup de chutes, que vous utiliserez pour une autre recette, comme par exemple les poires belle-hélène.

Étape 4 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 4
Découpez, retirez et jetez le centre des poires, l'idéal pour ça est un vide-pommes, sinon un petit couteau pointu.

Réservez.

Étape 5 - 30 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 5

Le fond de pâte sablée

Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 250 g de Pâte sablée, et faites cuire "à blanc".

Une fois cuit, laissez le fond dans son moule, il va repasser au four plus tard.

Étape 6 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 6

La crème au chocolat

Fouettez ensemble 2 œufs et 10 g de Sucre vanillé pour bien les mélanger.

Étape 7 - 7 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 7
Amenez a ébullition 100 ml de lait entier et 250 ml de crème fraiche liquide.

Étape 8 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 8
Dès le début de l'ébullition, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat noir en petits morceaux.

Fouettez doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Laissez revenir à température amabiante.

Étape 9 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 9
Ajoutez le mélange œufs + sucre vanillé.

Étape 10 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 10
Mélangez à nouveau soigneusement.

Votre crème chocolat est prête.

Étape 11 - 2 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 11

Montage de la tarte

Préchauffez votre four à 150°C (300°F)

Posez les tranches de poires dans le fond de tarte.

Étape 12 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 12
Coulez la crème chocolat entre les poires, ne remplissez pas le centre des poires.

Étape 13 - 15 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 13
Enfournez pour 15 minutes, la crème chocolat doit être à peine prise, encore légèrement tremblotante.

Laissez refroidir.

Étape 14 - 3 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 14
Remplissez le centre des poires avec la crème pâtissière à la menthe.

Étape 15 - 1 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe : Photo de l'étape 15
Terminez avec quelques amandes effilées grillées sur la partie chocolat.

Votre tarte est prête.

Remarques

Quand vous verserez la crème au chocolat à l'étape 12, je vous conseille de le faire à travers une passoire très fine (une passette) de façon avoir une crème bien lisse en surface après la courte cuisson.

Pour une plus longue conservation du croustillant de la tarte, vous pouvez chablonner le fond de pâte à la fin de l'étape 5 avec du chocolat noir ou blanc.

Conservation :

A déguster dans la journée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 157 Kcal ou 13 218 Kj46 gr692 gr167 gr
158 %18 %65 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj2 gr27 gr6 gr
6 %1 %3 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 157 Kcal ou 13 218 Kj46 gr692 gr167 gr
158 %18 %65 %25 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe Augustin, Comment pocher des pêches, Tarte aux agrumes, Tarte aux pêches et thé vert, Pêche Melba, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux 2 citrons, Minis amandines-griottines, Tarte à la rhubarbe, Tarte Jurassienne, Tarte aux fraises, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Appareil à flan, Sauce beurre blanc, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Sauce au Roquefort, ... Toutes
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mendiants, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Ganache au chocolat, Crème maïzena au chocolat, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
402 091 253.8/5 pour 129 notations 1 heure 27 min.
Foie gras en terrine fait maison
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
4 788 702 9244.7/5 pour 1556 notations 4 jours 15 heures 50 min.
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1 246 973 7224.4/5 pour 562 notations 7 jours 15 min.
Saumon grillé à la crème de mâche
Saumon grillé à la crème de mâche
Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
156 696 84.0/5 pour 22 notations 1 heure 14 min.
Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
129 378 24.3/5 pour 10 notations 1 heure 49 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/06/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page