1 | Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel). | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-1.webp) |
2 | Mixez le tout. | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-2.webp) |
3 | Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable. | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-3.webp) |
4 | Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés. | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-4.webp) |
5 | Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat... | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-5.webp) |
6 | ... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse. | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-6.webp) |
7 | Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée. | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-7.webp) |
8 | Répartissez le mélange au crabe dans les verrines. | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-8.webp) |
9 | Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-9.webp) |
10 | C'est prêt. | ![Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25 Mousse d'avocat au crabe en verrine : etape 25](/images/recettes/entrees/cremes_mousses/424-0.webp) |
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Le 22 Juillet 2024.