Gâteau de poulet

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 4 poireaux
• 2 300 g de champignons
• 3 300 g de filet de poulet
• 4 1 échalote
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 ½ citron
• 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 125 g de lardons
• 9 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
• 10 1 cube de bouillon de volaille
• 11 150 ml d'eau
• 12 5 œufs durs
• 13 150 g de Pâte feuilletée
• 14 20 g de dorure
• 15 sel
• 16 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 20 min.	1 heure 15 min.	2 heures 30 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 4 poireaux.
2	Préparez puis découpez en petits morceaux 300 g de champignons.
3	Découpez 300 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.
4	Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
5	Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.
6	En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de ½ citron. Réservez.
7	Dans la même casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés. Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez. Réservez.
8	Dans la même casserole, faites légèrement griller 125 g de lardons. Réservez.
9	Toujours dans la même casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet. Faites les rapidement dorer sur chaque face.
10	Mélangez 1 cube de bouillon de volaille et 150 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert. Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
11	Préchauffez votre four à 220°C (430°F). Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond. Mettez les lardons par dessus.
12	Continuez avec une couche de poireaux.
13	Une couche de poulet.
14	Et une couche d'œufs durs coupés en tranche. Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
15	Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.
16	Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.
17	Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.
18	Dorez tout le dessus.
19	Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Remarques

Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.

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