Gâteau de poulet


Gâteau de poulet
Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
109K 4.4/5 basé sur 14 avis
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 16 min.1 heure 13 min.2 heures 29 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Gâteau de poulet

Étape 2 - 20 min.
Gâteau de poulet
Préparez puis découpez en petits morceaux 300 g de champignons.

Étape 3 - 5 min.
Gâteau de poulet
Découpez 300 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 4 - 1 min.
Gâteau de poulet
Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 10 min.
Gâteau de poulet
Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.

Étape 6 - 1 min.
Gâteau de poulet
En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de ½ citron.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.
Gâteau de poulet
Dans la même casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.

Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.

Réservez.

Étape 8 - 7 min.
Gâteau de poulet
Dans la même casserole, faites légèrement griller 125 g de lardons.

Réservez.

Étape 9 - 5 min.
Gâteau de poulet
Toujours dans la même casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.

Faites les rapidement dorer sur chaque face.

Étape 10 - 15 min.
Gâteau de poulet
Mélangez 1 cube de bouillon de volaille et 150 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.

Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.

Étape 11 - 5 min.
Gâteau de poulet
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.

Mettez les lardons par dessus.

Étape 12 - 3 min.
Gâteau de poulet
Continuez avec une couche de poireaux.

Étape 13 - 3 min.
Gâteau de poulet
Une couche de poulet.

Étape 14 - 3 min.
Gâteau de poulet
Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.

Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.

Étape 15 - 3 min.
Gâteau de poulet
Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.

Étape 16 - 5 min.
Gâteau de poulet
Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.

Étape 17 - 5 min.
Gâteau de poulet
Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.

Étape 18 - 3 min.
Gâteau de poulet
Dorez tout le dessus.

Étape 19 - 30 min.
Gâteau de poulet
Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.
Remarques
Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Source
D'après Gaston Lenotre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 654 Kcal ou 15 299 Kj208 gr643 gr747 gr
183 %80 %61 %113 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
154 Kcal ou 645 Kj9 gr27 gr31 gr
8 %3 %3 %5 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
609 Kcal ou 2 550 Kj35 gr107 gr124 gr
30 %13 %10 %19 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Gluten, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 10.38 €
  • Par personne : 1.73 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ah ok, merci. Je pensai que le bouillon se serait évaporé complètement
    Posté par Chris83240 le 17 février 2014 à 11h43 no 3
  • Bonjour Chris,

    150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
    Posté par jh le 17 février 2014 à 10h50 no 2
  • Bonsoir JH
    Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml
    Posté par Chris83240 le 16 février 2014 à 20h36 no 1
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