Gâteau de poulet


Gâteau de poulet
Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
71 294 34.4/5 pour 13 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 16 min.1 heure 13 min.2 heures 29 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 20 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 2
Lavez rapidement, séchez, puis découpez en petits morceaux 300 g de champignons.

Étape 3 - 5 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 3
Découpez 300 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 4 - 1 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 4
Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 10 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 5
Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.

Étape 6 - 1 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 6
En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de ½ citron.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 7
Dans la même casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.

Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.

Réservez.

Étape 8 - 7 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 8
Dans la même casserole, faites légèrement griller 125 g de lardons.

Réservez.

Étape 9 - 5 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 9
Toujours dans la même casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.

Faites les rapidement dorer sur chaque face.

Étape 10 - 15 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 10
Mélangez 1 cube de bouillon de volaille et 150 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.

Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.

Étape 11 - 5 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 11
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.

Mettez les lardons par dessus.

Étape 12 - 3 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 12
Continuez avec une couche de poireaux.

Étape 13 - 3 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 13
Une couche de poulet.

Étape 14 - 3 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 14
Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.

Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.

Étape 15 - 3 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 15
Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.

Étape 16 - 5 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 16
Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.

Étape 17 - 5 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 17
Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.

Étape 18 - 3 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 18
Dorez tout le dessus.

Étape 19 - 30 min.
Gâteau de poulet : Photo de l'étape 19
Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Remarques

Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 435 Kcal ou 14 382 Kj125 gr138 gr266 gr
172 %48 %13 %40 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
144 Kcal ou 603 Kj5 gr6 gr11 gr
7 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
572 Kcal ou 2 395 Kj21 gr23 gr44 gr
29 %8 %2 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après Gaston Lenotre.

Cette recette utilise (entre autres)

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