Gâteau de poulet
Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
300 g de champignons - 3
300 g de filet de poulet - 4
1 échalote - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
½ citron - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
125 g de lardons - 9
1 cuillère à soupe de graisse d'oie - 10
1 cube de bouillon de volaille - 11
150 ml d'eau - 12
5 œufs durs - 13
150 g de Pâte feuilletée - 14
20 g de dorure - 15
sel - 16
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 16 min. | 1 heure 13 min. | 2 heures 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 20 min.
Préparez puis découpez en petits morceaux 300 g de champignons.
Étape 3 - 5 min.
Découpez 300 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.
Étape 7 - 5 min.
Dans la même casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.
Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.
Réservez.
Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.
Réservez.
Étape 8 - 7 min.
Étape 9 - 5 min.
Toujours dans la même casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.
Faites les rapidement dorer sur chaque face.
Faites les rapidement dorer sur chaque face.
Étape 10 - 15 min.
Mélangez 1 cube de bouillon de volaille et 150 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.
Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
Étape 11 - 5 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.
Mettez les lardons par dessus.
Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.
Mettez les lardons par dessus.
Étape 12 - 3 min.
Continuez avec une couche de poireaux.
Étape 13 - 3 min.
Une couche de poulet.
Étape 14 - 3 min.
Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.
Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
Étape 15 - 3 min.
Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.
Étape 16 - 5 min.
Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.
Étape 17 - 5 min.
Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.
Étape 18 - 3 min.
Dorez tout le dessus.
Étape 19 - 30 min.
Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.
Remarques
Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Source
D'après Gaston Lenotre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 853 Kcal ou 11 945 Kj | 125 gr | 138 gr | 266 gr |
| 143 % | 48 % | 13 % | 40 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 120 Kcal ou 502 Kj | 5 gr | 6 gr | 11 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 475 Kcal ou 1 989 Kj | 21 gr | 23 gr | 44 gr |
| 24 % | 8 % | 2 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 10.38 €
- Par personne : 1.73 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml