Foie gras en ballotine (Version en diaporama)
Étape 1/22 : 2 min.
Si votre foie est déjà éveiné, sautez à l'étape l'étape 9.Déveinage (ou éveinage) :
Sortez le foie du réfrigérateur au moins deux heures à l'avance afin qu'il soit à température de la pièce et donc bien souple.Rincez le soigneusement sous l'eau tiède pour éliminer les dernières traces sanglantes, puis séchez le avec du papier absorbant.