Lexique de cuisine

Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette page :

• Aucune idée.
  Posté par Anonyme le 1 février 2023 à 08h46 no 20
• Laisser monter 3-4 bouillons signifie ?? Pour une recette de ris de veau…
  Posté par Anonyme le 31 janvier 2023 à 17h12 no 19
• Mais quand c'est réduire au 2/3 ? est-ce réduire de 2/3 ou réduire de 1/3 pour qu'il reste 2/3???
  
  Posté par diane le 12 décembre 2022 à 14h53 no 18
• C'est bien réduire des 2/3, pour qu'il ne reste plus que 1/3 si vous préférez.
  Posté par jh Auteur le 13 décembre 2022 à 13h43 no 17
• Ha ha merci je sort pas de saint-anne
  C'est le principe de la cuillère
  Posté par Anonyme le 9 octobre 2022 à 19h28 no 16
• Bonjour dans une recette de gâteaux on me demande demande de délayer la farine est
  une cuillère de pâte à pain dans du lait Qu'est qu'une cuillère de pâte à pain ? svp merci
  Posté par Anonyme le 9 octobre 2022 à 15h31 no 15
• Bonjour,
  C'est de la pâte à pain crue, autrement dit du pain pas cuit.
  Curieuse recette ceci dit, mais c'est peut-être une sorte de levain pour votre gâteau ?
  Posté par jh Auteur le 9 octobre 2022 à 17h57 no 14
• C'est surtout une marque de barry-callebautn chez valrhona ce sont des palet, ailleurs de callets etc... bref du chocolat de couverture en petites pièces façiles à doser et à fondre
  Posté par yves le 23 aout 2022 à 18h34 no 13
• Je cherche l'expression ajouter en pluie mais je ne trouve pas! mais j'adore l'idée.
  Posté par gaillet le 11 aout 2022 à 09h30 no 12
• Oui c'est une jolie expression, c'est ajouter quelque chose (généralement une poudre, farine, sucre, etc.) à une préparation, en la saupoudrant avec une passoire fine au dessus de la préparation.
  Posté par jh Auteur le 11 aout 2022 à 11h15 no 11
• Merci ca ma beaucoup aidé
  Posté par Lia pangzad le 1 mai 2022 à 10h07 no 10
• Bonjour, je vois dans une recette (ancienne) confiture "donnez à vos abricots deux ou trois bouillons". Cela veut dire quoi au fait, svp?
  Posté par Roland le 16 mars 2022 à 10h58 no 9
• Bonjour,
  Donner un bouillon, c'est amener a ébullition, puis couper le feu.
  Dans la recette ce serait à faire 2 ou 3 fois ? Bizarre...
  Posté par jh Auteur le 16 mars 2022 à 17h50 no 8
• Pas compris
  Posté par Anonyme le 28 février 2022 à 18h02 no 7
• Bonjour,
  Comment appelle t-on le fait de mettre un mélange de farine et d'eau sur le pourtour d'un couvercle de terrine svp
  Posté par Pierre le 11 décembre 2021 à 12h25 no 6
• Bonjour,C'est "luter" : < a href="https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-luter-cocotte-terrine.php">https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-luter-cocotte-terrine.php
  Posté par jh Auteur le 11 décembre 2021 à 22h24 no 5
• Quel est le terme employé le faite de retirer une russe du feu alors que la température continue de monter merci
  
  Posté par adam le 3 décembre 2021 à 18h44 no 4
• Merci de votre renseignement surtout pour les font les temperature à cœur ou pas
  Posté par anita le 5 novembre 2021 à 20h44 no 3
• Merci très fort
  Posté par YUNES le 1 octobre 2021 à 22h00 no 2
• Clair net et précis, j'adore !
  Posté par Mick le 6 aout 2021 à 12h04 no 1