Le boulanger amateur

Vous l'avez peut-être remarqué au fil des pages de ce site, je suis passionné par tout ce qui est lié à la boulangerie : J'adore faire du pain, des viennoiseries, entretenir mon levain, etc.

Cette page regroupe tous les liens vers les différentes parties du site où on parle "pain", les recettes, les pages spéciales, etc.

Nota : Depuis janvier 2018, je suis en congé sabbatique pour suivre une formation de boulanger (que voulez vous, les passions sont faites pour êtres vécues !). Retour vers mi-juin, avec plein d'améliorations sur toutes les pages répertoriées ici.

Préparation du pain

• Conseils aux débutant(e)s, y est inclue la vidéo "De la farine à la tartine".
• Construisez votre four à pain
• Tout sur les farines

Fabrication du pain

• Fabriquez votre levain
• La pâte fermentée
• La température de base en boulangerie
• Le calculateur de température de l'eau de coulage
• Les recettes de pains
• Le voile en boulangerie, ou "Quand la pâte est elle suffisamment pétrie ?"
• Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
• Les recettes de viennoiseries
• Le matériel spécifique au boulanger amateur

La cuisson du pain

• Comment grigner son pain
• La buée en boulangerie
• la machine à buée

Nota : Je dis bien LE boulanger amateur, même si vous êtes une femme, car la boulangère est la femme du boulanger, pas son féminin.

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Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2018