Votre plancha
La "fabrication" est à l'image du principe, très simple.
Il faut vous procurer une plaque d'acier inoxydable de qualité dite "alimentaire", et assez épaisse.
Prenez une taille assez grande qui soit en rapport avec la taille des feux de votre cuisinière.
La mienne fait 35 X 40 cm environ, sur 1.5 mm d'épaisseur.
Pour la fixer provisoirement au dessus des feux, j'ai percé un trou à chaque coté, et je passe dans ce trou un petit bout de fil de fer juste pour empêcher la plaque de bouger quand je cuisine dessus.
L'idéal est de la centrer sur vos feux, en mettant au centre de la plaque le plus gros de vos feux car la plancha a besoin de beaucoup de chaleur.
Voilà, c'est terminé, votre plancha est prête a être utilisée.
Les outils
Pour l'outillage pas de gros investissement non plus, achetez dans un magasin de bricolage un couteau de peintre qui soit en acier inoxydable, assez large pour travailler à l'aise (le mien fait 10 cm de large).
L'idéal est d'en avoir deux, ce qui est très pratique pour manipuler les aliments sur la plancha, soit un deuxième identique, soit un genre pelle à tarte inoxydable.
Un autre outil très pratique, c'est le pulvérisateur qui permet de mettre peu de produit mais uniformément réparti.
Je vous conseille au moins un d'huile, et un autre de vinaigre, balsamique par exemple (comme celui que vous voyez sur la photo et qui m'a été offert par mon copain Robert, si ! si !).
Fonctionnement
La règle de base en plancha est que la plaque soit très chaude au moment d'y déposer les aliments à cuire. Cette période de chauffe peut prendre quelques minutes, en général on souhaite dans les 250°C (490°F).
Pour savoir si cette température est atteinte, jetez quelques gouttes d'eau froide sur la plancha, elles doivent se séparer en petites gouttelettes qui partent dans tous les sens.
Quand la plancha est bien chaude, vous pouvez commencer la cuisson, soit en mettant un peu d'huile d'olive (par exemple) sur la plaque...
...et en ajoutant les aliments à cuire.
Ou bien en pulvérisant avec l'huile d'olive les aliments, et en les mettant directement sur la plancha.
Je trouve que cette deuxième méthode est plus efficace.
Dès que un des cotés des aliments sont cuits (1 ou 2 minutes en général), retournez les en utilisant le couteau.
N'hésitez pas a ajouter toutes sortes de choses aromatiques : sel, poivre, des herbes, des épices, des sauces ou des liquides parfumés, vous verrez dans la plancha, tout est bon !
Faites ainsi cuire de tous cotés et à votre gout, et répartissez sur les assiettes de service.
Les 23 commentaires déjà postés sur cette page :
Non, je ne crois pas, il font de la découpe mais plutôt de l'acier classique (à vérifier).
j ai trouve ce lien pour les plaques inox , direct fabriquant , sur mesure , a prix tres raisonnable
ligne - Maplaqueinox ...
https://www.maplaqueinox.com/fr/13-plaque-inox
Bonne journee a tous
C'est vrai qu'elle a gondolé un peu, mais ce n'est pas trop gênant.
Merci de vos réponses.
Merci.
Je ne connais pas le fonctionnement ou le principe du wok, mais sans doute que oui, c'est à dire une surface métallique à haute température, sur laquelle on dépose des aliments coupés en morceaux.
Est ce qu'une plancha a le même principe qu'un wok, merci de me répondre mon ami. Excellente journée, à bientôt.
je trouverais ou la plaque metalique alimentaire .merci