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Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).

288 689 234/5 pour 34 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 40 Cookies, il vous faut :

1 200 g de farine
2 125 g de sucre en poudre
3 60 g de sucre de canne
4 125 g de beurre
5 ½ petite cuillère de bicarbonate de soude
6 190 g de flocons d'avoine
7 100 g de copeaux de chocolat
8 100 g d'amandes effilées
9 1 œuf
Poids total de ces ingrédients : 953 grammes

Changer ces ingrédients pour : 20 Cookies 40 Cookies 80 Cookies 120 Cookies

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
38 min.	30 min.	20 min.	1 heure 28 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Mettre dans le bol du batteur mélangeur 60 g de sucre de canne, 125 g de sucre en poudre, ½ petite cuillère de bicarbonate de soude, et 125 g de beurre mou.

Si vous utilisez un Kenwood, prenez le batteur en "K".

Mettez le en marche jusqu'a ce que l'ensemble soit homogène, rajoutez ensuite 1 œuf.

Étape 2 - 5 min.

Ajoutez 200 g de farine par petites quantité. Arrêtez de tourner quand l'ensemble est à nouveau homogène.

Vous venez de réaliser la pâte de base du cookie, il vous faut maintenant y ajouter les "plus".

Étape 3 - 3 min.

Pour cette recette de cookies au chocolat, il vous faut ajouter 190 g de flocons d'avoine ou muesli , 100 g de copeaux de chocolat et 100 g d'amandes effilées.

Étape 4 - 5 min.

Changez le batteur en "K" pour le crochet à pétrir, et mettez en route jusqu'à avoir quelque chose de bien mélangé.

Je ne dis pas "mélange homogène", car le mélange est assez sec et ne forme pas une boule de pâte classique.

Étape 5 - 30 min.

Regroupez à la main la pâte en une grosse galette épaisse, entourez la film étirable et mettez la au frigo pour 30 minutes minimum afin qu'elle se raffermisse.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 6 - 1 min.

Au bout de ce temps, sortez la galette du frigo, prélevez y un bout de pâte gros comme une cuillère à soupe environ.

Étape 7 - 1 min.

Faites une boule dans vos mains avec ce morceau de pâte, puis posez le sur la plaque à pâtisserie.

Ensuite aplatissez le en rond en appuyant assez fortement dessus.

Étape 8 - 3 min.

Le cookie doit être assez plat, mais pas trop, en fait c'est plutôt une question de goût, car plus il est fin, moins il est moelleux.

Vous pouvez, si vous les aimez bien rond, arrondir les bords avec une cuillère à soupe.

Étape 9 - 5 min.

Autre méthode, étalez un peu de pâte recouverte d'une feuille d'aluminium pour l'empêcher de coller, avec un rouleau jusqu'à obtenir l'épaisseur voulue.

Étape 10 - 5 min.

Ensuite découpez au découpoir des cercles de pâte, vous allez obtenir des cookies d'un rond parfait.

Étape 11 - 20 min.

Dans tous les cas, remplissez vos plaques de cookies étalés, et enfournez pour environ 20 minutes.

Étape 12

Les cookies dorent vite, mais il faut faire attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent des cookies c'est à dire plutôt moelleux.

Laissez refroidir sur une grille, puis conservez les (s'il en reste !) dans une boite métallique fermée.

Remarques

Une fois la pâte de base réalisée, vous pouvez laisser libre cours a votre imagination : remplacer les amandes par des noix, le muesli par des flocons d'avoine, le chocolat par des raisins secs ou des petits morceaux d'abricots sec, bref tout est possible ou presque.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 318 Kcal ou 18 079 Kj	73 gr	541 gr	207 gr
216 %	28 %	51 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
453 Kcal ou 1 897 Kj	8 gr	57 gr	22 gr
23 %	3 %	5 %	3 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
108 Kcal ou 452 Kj	2 gr	14 gr	5 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 Cookies : 5.94 €
Par Cookies : 0.15 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucipain, Far breton aux pruneaux, Boeuf bourguignon, Naans, Sablés aux flocons d'avoine, ... Toutes
	Flocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Sablés aux flocons d'avoine, Cranachan, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gateau Breton, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Sauce marchand de vin, Tarte filo-poireaux-fromage, Éclairs au chocolat, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Flan aux poires caramélisées, Macarons, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes

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Vos 23 commentaires ou questions sur cette recette

Coucou,
Non non, c'est bien ce que j'ai écrit, à l'étape 4 changer le K pour le crochet (c'est plus facile), mais on peut aussi tout faire au K, par contre attention ça force pas mal sur le batteur.
Posté par jh le 27 janvier 2018 à 16h03 (n° 23)
Coucou JH, petit question : dans l'étape 1 tu dis de mettre le batteur en K, et dans l'étape 4 tu dis de changer le batteur en K, y'a une erreur ou faut bien laisser le batteur K dans les deux cas ? Merci
Posté par Chrisdu06 le 26 janvier 2018 à 12h11 (n° 22)
çà veut dire non, ce n'est pas l'originale, mais çà y ressemble,
ils sont plus épais, avec plus de beurre, les originaux usa sont nommés m:

chocolate ships cookies, un ex de : neiman marcus,
en fait pas terrible vraiment .
faudra que j'essaie celle là.
Posté par kris le 26 janvier 2014 à 04h23 (n° 21)
La recette originale des cookies ? c'est comme demander celle des crêpes...
Posté par lolla le 20 novembre 2013 à 08h23 (n° 20)
Parce qu'elle existe ?
Posté par jh le 19 novembre 2013 à 08h16 (n° 19)
Ok..est-ce vraiment la recette originale?
Posté par cookies le 18 novembre 2013 à 18h51 (n° 18)
Salut encore moi ^^
le terme découpoir n'existe pas en cuisine pro mais emporte-pièce...
sinon un site très interractif!!
sinon à ce que je vois vous MAITRISEZ parfaitment le pain!
Posté par paul52 le 1 décembre 2012 à 03h23 (n° 17)
Merci,merci ,merci pour cette recette!!!!! je vient de les préparer et c'est trop bons !!mes enfants adorent
Posté par nihel kara le 20 novembre 2012 à 17h23 (n° 16)
On fait cette recette avec des pépites de chocolat.
Posté par jh le 2 octobre 2011 à 09h59 (n° 15)
Bonsoir, ça dépend de votre four.
Posté par jh le 16 février 2011 à 07h32 (n° 14)
Bsoir, j'ai préparé LES COOKIES environ 15 mn au four, ils étaient moelleux à la sortie et 20 mn après ils se sont endurcis comme des biscuits. Je veux savoir si c'est normal; merci
Posté par bbtima le 16 février 2011 à 04h57 (n° 13)
En ce qui me concerne, pour les cookies au chocolat de Martha, je ne mets que 90gr de sucre, puisque le chocolat est sucré.
Posté par kris le 13 février 2011 à 14h16 (n° 12)
Merci trytocook, je les ai VUS, je n'ai plus qu'à les créer, un bon gôuter ! presque la même recette que la mienne au niveau des proportions. je colle la recette du site ici :Pour une trentaine de cookies Recette de Martha Stewart 220 g de chocolat 80 de beurre 100 g de farine 165 g de sucre roux 1/2 cc de levure chimique 1/2 cc de sel 2 œufs 1 cc d''extrait de vanille Pépites de chocolat Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir. Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les pépites de chocolat. Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.
Posté par kris le 12 janvier 2011 à 21h16 (n° 11)
C'est une spécialité de Martha Stewart. En fait ce sont des cookies comme des brownies à l'intérieur mais avec une couche craquante à l'extérieur. Le croquant est amené ensuite par des pépites de chocolat. Un exemple : http://bullesucre.canalblog.com/archives/2008/05/07/9010503.html Voila !
Posté par trytocook le 16 octobre 2010 à 15h31 (n° 10)
C'est quoi des outrageous cookies ?
Posté par jh le 16 octobre 2010 à 12h55 (n° 9)
On veut des outrageous cookies !!!!! ;-)
Posté par trytocook le 16 octobre 2010 à 10h17 (n° 8)
Merci bien :)
Posté par baptiste le 1 octobre 2010 à 16h29 (n° 7)
La main, c'est dur, mais faisable.
Posté par jh le 1 octobre 2010 à 14h35 (n° 6)
Que pourrais-je utiliser à la place de ce robot kenwood?
Posté par baptiste le 30 septembre 2010 à 23h01 (n° 5)
Joyeux anniversaire à Theo qui a 7 ans déja !
Posté par marie le 1 septembre 2010 à 18h09 (n° 4)
Oui, pas de problème.
Posté par jh le 18 mai 2010 à 11h33 (n° 3)
Est ce que je peux mettre que du sucre et pas le sucre de canne ? merci
Posté par nounouchka le 17 mai 2010 à 08h54 (n° 2)
Cette recette avec les amandes rt les flocons d'avoine c'est extra ! continuez comme ça !
Posté par pititchef le 3 juillet 2009 à 09h02 (n° 1)

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