Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?


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Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2021



Qui suis-je ?

L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?

Eh bien c'est moi tout seul, Jean-Hugues, je vis en France, à la pointe de la Bretagne, à Brest.

carte

Je ne suis pas un professionnel de la restauration, ni de la boulangerie (mon vrai boulot c'est l'informatique, dans une université), mais la cuisine, le pain, le vin, et tout ce qui tourne autour est une de mes passions.
Passion qui m'a d'ailleurs amenée a prendre en 2018 un congé sabbatique de 6 mois, pour aller passer un pour plus d'informations">CAP de boulanger à l'INBP de Rouen (un des grands moments de ma vie).

Ce site est le mien, et j'y fait à peu près tout, c'est à dire aussi bien le contenant : les pages web, les scripts et la base de données, que le contenu : les recettes, les textes, les photos, etc.

Le contenu

J'essaie de vous faire partager cette passion pour la cuisine via ce site, au fur et à mesure de mes essais et expériences, et des recettes que j'ai réussi à fignoler.

Mon but est de mettre en ligne des recettes qui soient claires, bien expliquées, bien commentées, et dont la réussite soit à la portée de tout le monde. J'y ajoute autant de photos que possible, j'insiste sur les points délicats, je répète toujours les quantités dans la recette ("ajouter les 100 g de sucre" plutôt que "ajouter le sucre") et je termine avec des conseils supplémentaires, des idées de variantes et, quand c'est possible, je cite mes sources.

Au fil des pages, vous trouverez peut-être des recettes un peu moins faciles, je les signale avec le symbole , ce n'est pas qu'elles soient vraiment difficiles (sinon elles ne seraient pas sur le site), mais elles réclament un peu plus d'attention de votre part : soit il y a quelques points délicats, mais dans ce cas ils sont tout particulièrement commentés, soit il peut y avoir un peu plus de travail que d'habitude, et donc ça peut être un peu long à préparer. Mais pas d'inquiétude, c'est de toute façon très faisable, le ne veut donc qu'attirer votre attention, et indiquer "Attention, il faudra bien lire cette recette".

Ces recettes sont le fond de ce site bien sur, mais je ne veux pas que ce soit seulement un catalogue. C'est pourquoi vous trouverez aussi des rubriques connexes, qui sont consacrées à des choses plus générales sur le matériel, les trucs et astuces, des thèmes particuliers, etc... Il y a également une partie qui est consacrée à "c'est pas de la cuisine", un espace dédié aux autres choses qui m'intéressent. Je vous laisse découvrir tout ça à votre guise, ou bien vous pouvez consulter ce résumé des possibilités du site.



Les sources

Quand je dis "mes" recettes, je manque un peu d'humilité ! Alain Dutournier (un très grand cuisinier) avait dit un jour quelque chose comme "En cuisine tout a déjà été inventé, on ne fait maintenant que reproduire ou adapter". Je n'échappe pas à ce constat, toutes "mes" recettes sont inconsciemment ou non liées à quelque chose que j'ai gouté, vu, ou lu.

Vous l'avez peut-être remarqué vous aussi, en cuisine on est très souvent inspiré, influencé, guidé par notre environnement : une recette ou un article lu chez le dentiste ou le toubib, une recette vue à la télé (pourtant les bonnes émissions sont rares), un plat découvert au resto ou chez des amis, et hop ! on se lance, en essayant de faire mieux bien sur. C'est donc pour ça que j'essaye de citer mes sources à chaque recette, à chaque fois que c'est possible.

Le cheminement

Quand vous voyez une recette sur le site, ça veut dire qu'elle est passée par un cycle assez long qui commence par un premier essai, on goute, verdicts possibles : "nul", à oublier, ou "bof", à changer profondément, ou "ah pas mal", quelques modification encore peut-être, ou bien "génial", excellent, ne rien changer (très très rare...). C'est vrai aussi bien pour les recettes originales, que pour celles qui sont des reprises de classiques comme la tartiflette ou les profiteroles par exemple.

Si ça vaut le coup (après plusieurs essais) quand la recette est au point, je la refais encore une fois en photographiant toutes les étapes, ce sont ces photos là que vous voyez dans les pages.

Ensuite je formate les photos à une taille compatible avec le web, je mets en pages ces photos, je rédige les textes d'accompagnement et je préviens Alison, la formidable traductrice. Ensuite, quand tout est prêt, je publie la nouvelle recette sur le site, en général le dimanche. Cette publication déclenche l'envoi automatique du message vers la liste des nouveautés, à laquelle vous êtes peut-être déjà abonné(e), et la mise à jour des flux RSS.

Tout ça bien sur pour tenter de vous faire partager une passion de la cuisine, et pour vous donner envie de cuisiner vous aussi. La cuisine c'est peut-être le meilleur moyen de se réunir, en famille ou entre amis, car rien n'est plus convivial, sympathique, chaleureux qu'un repas pris ensemble, avec quelques bonnes bouteilles si possible.

Soyez au courant

J'en parlais plus haut, vous pouvez sur ce site vous abonner à une liste de diffusion, qui vous permet d'être prévenu par un e-mail personnel si une nouveauté est ajoutée. De cette façon, vous êtes ainsi immédiatement mis au courant de chaque nouvelle recette publiée.

Vous pouvez également me suivre sur différents réseaux sociaux :

Pour les geeks

Si le côté technique du site vous intéresse, voici quelques infos : c'est un développement personnel en PHP (environ 24 000 lignes) qui fait appel à une base de données MariaDB. Le modèle de données choisi est assez complexe (pour moi en tout cas, plus de 40 Tables) car le but est d'avoir un site multi-langues avec une centralisation unique des textes, et une spécificité (je crois) avec les volumes/poids des ingrédients qui se recalculent automatiquement si on change le nombre de parts. Le site est validé HTML 5 auprès du w3c pour le HTML, les CSS et RSS.

Pas de version sur le site, il est en perpétuelle évolution. Je le modifie pour l'améliorer pratiquement tous les jours, j'améliore les scripts, je peaufine des trucs ici ou là, je crée de nouvelles pages ou fonctions selon mes idées, ou parfois des demandes ou des suggestions que je reçois. Si vous êtes intéressé Vous pouvez consulter la page de l'historique des évolutions.

Votre avis m'intéresse

Malgré toutes les précautions que j'essaye de prendre, je suis toujours à la merci d'une erreur, alors si sur ce site quelque chose vous semble manquer, être confus, mal expliqué ou bien manquer de détails, n'hésitez pas à me contacter pour me le signaler. Vous pouvez aussi me dire ce que vous pensez du site, ce qui va, ou ne va pas, vos courriers sont de précieuses informations pour moi et la vie de ce site, merci d'avance à toutes celles et ceux qui le feront, je promets de vous répondre à chaque fois.

Profitez bien de ce site...

Jean-Hugues

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Posté par :
I am not a leaving thing
Les 100 derniers commentaires publiés
  • Découvert il y a peu, partage avec ma compagne. Choix intéressant et expliqué avec simplicité et sérieux.
    Merci:)
    Posté par Pascal le 21 juillet 2021 à 19h20 (n° 105)
  • J'aime beaucoup ,
    Posté par Médéa le 11 juillet 2021 à 20h51 (n° 104)
  • En Allemand on dit Zehr intéressante. Ainsi dit j'ai simplement aimé et que Dieu vous bénisse et vous inspire davantage. Nous les abonnés, on va faire des surprises agréables à nos familles.
    Merci
    Posté par Anonyme le 22 mai 2021 à 23h01 (n° 103)
  • Merci, c'est très gentil.
    Posté par jh le 21 mars 2021 à 15h35 (n° 102)
  • Félicitation j'adore votre site ♥ on voit que vous êtes une personne très passionnée , car c'est un travail à plein temps qui demande beaucoup de réflexions et d'organisations !! chapeau bas ☺
    on trouve de tout , on a qu'à piocher pour des conseils et des recettes simples et facile à faire ! Merci beaucoup ♥ Bonne continuation
    Posté par Françoise le 21 mars 2021 à 11h54 (n° 101)
  • Bonsoir,
    Je viens de découvrir votre site et je vais commencé mon levain demain, après avoir perdu mon Heracles de février 2020...Votre site, d’un premier abord me paraît très complet j’ai hâte de commencer de nouvelles recettes.
    Bonne soirée
    Posté par Rhea le 25 janvier 2021 à 18h40 (n° 100)
  • Merci d'aimer partager, des explications instructives et désintéressées .
    Posté par François-Alain le 2 janvier 2021 à 12h45 (n° 99)
  • Bonjour,

    Merci pour ces appréciations, et je suis très content que vous appréciez le système de changement d'unités, ça a été vraiment coton à mettre au point.
    Bonne journée.
    Posté par jh le 18 décembre 2020 à 10h06 (n° 98)
  • Bonjour, je viens d'arriver sur votre page, je cherchais la recette des sablés damier. Merci beaucoup pour la recette et surtout ce que j'apprécie grandement (d'autres l'ont sans doute aussi souligné ) c'est d'offrir les ingrédients selon plusieurs systèmes de calcul. Un grand merci pour cette délicate attention qui manque sur plusieurs sites où l'on présente des recettes.
    Posté par Gaétane le 17 décembre 2020 à 22h54 (n° 97)
  • Bonjour Élisabeth,
    Merci pour vos appréciations, c'est très gentil.
    Si la pâte fermentée vous pose problème, vous pouvez ne pas en mettre au moins pour les premiers essais, et ensuite en ajouter. Elle n'est là que pour une question de gout.
    Bien à vous.
    Posté par jh le 2 novembre 2020 à 08h28 (n° 96)
  • Bonjour JH,
    Je suis une cuisinière passionné mais il m'arrive souvent de rater des choses. Il paraît que c'est dû à l'âge ;-) Surtout le pain, il me pose vraiment de gros difficultés de lourdeur, de densité, enfin pas bon quoi. J'étais ravie de tomber sur votre site, qui est vraiment bien fait, j'ai trouvé rien de pareil ailleurs. Bon, pour les pains, vous ajoutez souvent de la pâte fermentée, j'aurais préféré sans ça, mais un jour j'essayerai. Sinon, ça ne fait pas longtemps que j'ai découvert votre site, j'ai imprimé pleins de recettes que je vais tester dans les semaines à venir.
    En tout cas, un grand grand bravo pour l'excellence de votre site et un grand merci de vos efforts à nous faire plaisir!
    Amicalement
    Elisabeth
    Posté par Elisabeth le 1 novembre 2020 à 17h29 (n° 95)
  • Merci
    Posté par Dzo le 31 octobre 2020 à 00h53 (n° 94)
  • C'est très gentil, merci !
    Posté par jh le 27 octobre 2020 à 10h39 (n° 93)
  • Je découvre votre site à l'instant pour la recette du sabayon sucré et : bravo.
    comme pour toute recette, je visite plusieurs sites et je consulte mes nombreux livres de cuisine, pour comparer et faire une synthèse,
    franchement, là j'ai vraiment une impression de simplicité et quand même de professionnalisme.
    merci
    Posté par Madeleine le 27 octobre 2020 à 09h26 (n° 92)
  • Bonjour bonjour
    Eh ben moi je dis bravo...
    La recette du gratin était parfaite... Il me manquait un peu de crème fraîche, rajouté un peu de yaourt grec... Nickel...
    A vous suivre
    Posté par Hervé le 16 juillet 2020 à 13h01 (n° 91)
  • C'est très compliqué de répondre à cette question en un commentaire, voyez la liste des recettes du site qui sont de la pâtisserie : ici
    Posté par jh le 9 juillet 2020 à 07h37 (n° 90)
  • Si vous plait aide comment faire de pâtisserie
    Posté par Lylia le 8 juillet 2020 à 19h27 (n° 89)
  • Bonjour
    Je vous suis reconnaissant d'avoir permis mon inscription .
    Je souhaite parfaire mes humbles connaissances grâce à votre site.
    Avec toute mon admiration pour l'organisation de votre site, parfaitement bien construit.
    Cordiales salutations
    Franc
    Posté par Franc le 31 mai 2020 à 20h34 (n° 88)
  • Merci pour ces agréables appréciations !
    Posté par jh le 31 mai 2020 à 14h12 (n° 87)
  • Vous avez créé un super site. J'apprécie sa simplicité verbale, le recalcule automatique en fonction du nombre de part, des dossiers complets et pleins d'informations intéressantes sur des sujets particuliers comme les farines, le pain...
    J'apprends plein de choses sur votre site.
    Merci à vous et surtout continuez pour notre plaisir à tous.
    Brigitte, 67 ans et encore tellement plein de choses à apprendre....!
    Posté par Brigitte le 30 mai 2020 à 23h38 (n° 86)
  • Bonjour,
    J'aime bien vos recettes. Merci.
    Je pense, moi aussi qu'en cuisine tout ou presque a été inventé et testé. Par exemple dans la cuisine mexicaine si on remplace une variété de piment dans une recette par une autre ou si l'on ajoute un ingrédient qui n'entre pas dans la cuisine traditionnelle, on se rend compte à ses dépends que ce n'est pas si bon. Tel plat se mange avec du pain ; tel autre avec une tortilla de maïs ; tel autre avec une galette salée et tel autre avec une tostada. On change et souvent c'est moins bien. Pas toujours, évidemment. C'est aussi une matière de goût personnel mais souvent. Pourquoi ? parce que beaucoup de gens dans le passé on déjà essayé plein de combinaisons et que la recette traditionnelle est le fruit de l'expérience de beaucoup de générations de gourmets. Tous les gens qui se croient des génies de la cuisine à inventer de nouvelles combinaisons de recettes en mélangeant des ingrédients qui ne l'ont jamais été font des trucs assez dégueu, pas toujours bien sûr, mais assez souvent. Il ne faut pas fermer non plus la porte à de nouvelles choses. Je ne suis pas contre du tout mais pensons y à deux fois, il me semble.
    Même chose pour la cuisine française que je connais plutôt bien puisque ma grand-mère était cuisinière et que dans le val de Loire on mange plutôt bien car la terre est généreuse.
    Bien sincèrement
    GB
    Posté par Gérard le 22 avril 2020 à 21h30 (n° 85)
  • Merci, c'est très gentil.
    Posté par jh le 18 avril 2020 à 16h38 (n° 84)
  • Bonjour,

    Je découvre votre site avec grand plaisir.

    Je me suis mis à cuisiner par obligation et parce que je refuse de manger de la mer... ultratransformée et par ces temps de confinement, je pousse encore plus loin. Je découvre par ce biais plein de choses et une certaine fierté à faire les choses par moi même.

    Votre site est vraiment bien fait et très instructif pour les débutants comme moi. Merci !!
    Posté par PatiBuell le 18 avril 2020 à 13h18 (n° 83)
  • Bonjour, et merci !
    Posté par jh le 10 octobre 2019 à 09h16 (n° 82)
  • Bonjour,

    Bravo pour votre démarche. J'ai découvert votre recette de baguette : la description est de qualité ainsi que scientifique. A lire votre bio rapide, on comprend ce point.
    Posté par Paul le 7 octobre 2019 à 17h00 (n° 81)
  • La liste des éléments sur le site : un fond de Radon breton, une once d'Américium, un verre de Dudnium, une pincée d'Ununnilium et un soupçon de Tchernobium, c'est la recette pour la réactivité ?
    Comme il n'y a pas eu à attendre le sapin de Noël et que, mieux que Halloween ou Black Friday, dans quelques jours, c'est le début de la saison de la vente du "Mont d'Or", j'ai testé le nouveau moteur JuraChien avec "Cherche Mont d'Or".
    Et avec République du Saugeais, j'ai eu en Top Résultat : "Tartines de Montbenoit ". Ca m'a l'air pas mal du tout, vraiment pas mal. La recherche et la recette.
    Et comme j'ai appris à conjuguer les commandes, à quelques battements d'ailes du Ballon d'Alsace, à une quinzaine de mètres au-dessus de la cime des épicéas de la Planche des Belles Filles, par une belle journée d'automne avec un joli vol de pente, on vole comme on peut, je crois que je vais essayer avec du Mont d'Or.
    Avant cette séance mémorable, on pouvait me dire soit "Un pilote qui ne pilote qu'avec le manche pilote comme un pied", soit "Un pilote qui ne pilote qu'avec les pieds pilote comme un manche". La transition avion->planeur est moins facile que l'inverse.
    On testera ça de retour au gîte, après avoir voyagé sous l'horizon, car dans le Jura, il y a de grosses caries dans le calcaire. Certains y ont même gonflé une montgolfière il y a une bonne vingtaine d'année !!!
    Mais ne soyons pas sectaire, avec un Saint Nectaire fermier, ça devrait être encore meilleur.
    Posté par Thomas L. le 4 octobre 2019 à 17h46 (n° 80)
  • @Franck : Comme indiqué précédemment, l'ordre d'affichage des commentaire est inversé maintenant (plus récents en premier)
    @Thomas L. : Le nouveau moteur de recherche (google-free) est disponible sur toutes les pages du site
    Si c'est pas de la réactivité ça ? ;-)
    Posté par jh le 4 octobre 2019 à 09h40 (n° 79)
  • Bonjour,
    Très bonne idée l'ordre des commentaires, je viens de modifier le code pour que ce soit le cas.
    Posté par jh le 4 octobre 2019 à 09h36 (n° 78)
  • Bonsoir, je découvre votre site qui me semble assez sympa, je teste la saucisse gite... Petite remarque (en bon français critique...) je trouve que vous devriez inverser l'ordre d'apparition des avis car cela commence en 2009 et le premier réflexe est de croire que votre site est "vieux", ce qui me paraît dommage, bonne soirée.
    Posté par Franck le 1 octobre 2019 à 19h24 (n° 77)
  • Félicitation pour la réactivité.
    Google : Comme je n'aime pas les produits soit disant gratuits où en réalité le produit que l'on vend, et en réalité fort cher si l'on en croit les bénéfices cachés dans les Paradis fiscaux, c'est moi-même aux annonceurs, j'utilise Qwant avec Firefox au lieu de Google et Microsoft.
    Les résultats de Qwant sont pertinents (il intègre les résultats des autres moteurs pour les recherches un peu pointues), rapides, privilégient les sites en France par défaut et on peut même avoir la page en Brezhoneg pour les rares locuteurs de la langue. Vous pouvez avoir les résultats dans le pays et la langue de votre choix (le Canada et le français par exemple pour nos amis Québéquois).
    On peut saisir les mots recherchés directement dans la barre d'adresse de Firefox et avoir les résultats Qwant (ou Wikipédia ou autre) par défaut.
    Qwant respecte la vie privée contrairement aux moteurs américains. Aucun annonceur ne peut acheter mon profil personnel, familial, médical, commercial, financier, politique, ... que même mes plus proches ignorent et les stocker Ad vitam æternam on ne sait trop où.
    Qwant paye ses impôts en France et est hébergé en banlieue parisienne.
    Je ne sais pas si on peut l'intégrer dans un site. Il faut leur demander car ils ont ajouté Qwant Maps, Music, ... récemment.
    Comme j'utilise uMatrix pour améliorer la vitesse d'affichage en supprimant les pubs et vidéos inutiles et éviter d'être tracké et cookiéfié, Google est filtré par défaut (tout comme Amazon, Facebook, Twitter, Doubleclick, Outbrain, Audience, ...). Il faut valider Google pour Cuisine-facile.
    Si on a la recherche Cuisine-facile sous le sapin pour Noël, ça sera un beau cadeau. On pourra préparer encore mieux le repas du du Jour de l'An.
    Posté par Thomas L. le 16 septembre 2019 à 13h18 (n° 76)
  • Merci pour ces agréables appréciations, et la comparaison avec chefsimon.
    Oui, je suis en train de réfléchir à fluidifier l'affichage, et puis a proposer un moteur de recherche interne plus efficace que celui de Google (ça ne devrait plus tarder).
    Posté par jh le 16 septembre 2019 à 08h40 (n° 75)
  • Félicitations et merci pour votre site à la fois pour débutant et pour celui qui veut progresser ou chercher une information ponctuelle.
    C'est à la fois clair, précis, concis avec cependant tous les détails utiles mais sans fioritures et remarques inutiles, très compréhensible, bien illustré, très complet, très bien structuré, très homogène et à la navigation très rapide, précise et agréable.
    Les listes illustrées sont +++ quand on est à court d'idée de plat à faire.
    Le coût indicatif, l'adaptation des quantités et les temps de réalisation sont un plus.
    Les commentaires sont souvent instructifs.
    Bravo pour votre patience à répondre aux questions dont les réponses sont déjà dans les liens fournis.
    C'est toujours très agréable de rencontrer des personnes qui prennent plaisir à partager gratuitement leur passion et à transmettre leurs connasssances.
    Avec Chefsimon qui a la même démarche et qui, après avoir travaillé 10 ans dans des restaurants gastronomiques, enseigne en lycée professionnel depuis plus de 30 ans, c'est ce que j'ai trouvé de mieux sur le net. Son site, qui est maintenant indépendant de celui du journal Le Monde, est "chefsimon.com".
    Très bon MOOC pour les geeks et FLOT pour les francophiles. Nota pour les connaisseurs de celui du Goulet de Brest et du Fromveur : Voir le terme homonyme dans Wikipedia. Ceci dit, le Fromveur en voilier et de nuit, c'est un grand moment si vous en avez l'opportunité.
    Une suggestion d'amélioration : diminuer le défilement en compactant la présentation, surtout les en-têtes, avec moins d'interlignes, des caractères et des bandeaux plus petits, ... Vu la qualité de l'écriture, ça devrait pouvoir se faire assez facilement et rapidement en modifiant quelques lignes des feuilles de style.
    Posté par Thomas L. le 15 septembre 2019 à 20h23 (n° 74)
  • Merci André !
    Posté par jh le 28 aout 2019 à 09h17 (n° 73)
  • Votre site est très très , intéressant, surtout pour moi qui vous suis depuis le Canada . vous etes un champion d' informatique , selon votre formation,
    aussi , amoureux de la bonne cuisine , ma recommandation , " ayez toujours a l ,esprit que une bonne part des gens qui sont "gourmet/gourmand" sont de la generation des trente glorieuses et donc pas tous tres a l , aise avec les nouvelles technologies ,comme moi meme , expatrié professionnel au Canada depuis 40 ans ( pour un contrat de 5 ans ), merci de continuer a nous séduire, en language simple , a porté de tout le monde en cuisine . Felicitations , cordialement , ANDRE
    Posté par Andre le 25 aout 2019 à 16h06 (n° 72)
  • Bonjour Marina49,
    Merci pour ce commentaire sympa.
    Posté par jh le 18 aout 2019 à 16h47 (n° 71)
  • Bonjour Jean-Hugues.
    Inscrite ce jour. Je découvre votre site. Il est génial. Que de bonnes idées pour les recherches dans un sens ou dans un autre ! De nombreux renseignements (estimation du coût des recettes, nombre de calories,...). Rédaction très précise des recettes. Votre site est tout à fait exceptionnel de par sa qualité. Grâce à vous, j'espère enfin de mettre à cuisiner. Je poursuis ma découverte. Bien cordialement.
    Posté par Marina49 le 18 aout 2019 à 15h19 (n° 70)
  • Hello,
    Oui, bonne idée pour les listes, d'ailleurs c'est fait.
    Pour la notation, je regarde.
    Merci pour ces suggestions.
    Posté par jh le 9 aout 2019 à 10h11 (n° 69)
  • Hello,

    Chouette site, beau boulot ; et merci.

    Pour la partie UX : il faudrait rendre cliquable les images dans la liste des recettes, ce serait plus pratique. Également : ne pas amener le visiteur sur une autre page lorsqu’on note une recette, mais plutôt rafraîchir la page en AJAX.

    Bonne cuisine !
    Posté par Louis le 7 aout 2019 à 20h48 (n° 68)
  • Allez vas-y, annonce toi ! :-)
    Posté par jh le 27 juillet 2019 à 06h56 (n° 67)
  • Alors là... je sens que je viens de mettre la souris sur une petite pépite !
    Sacré Jean-Hugues ! :-)
    Et non, tu ne sauras pas (encore) qui je suis.... :-P
    Posté par Mon prénom (optionnel) ;-) le 25 juillet 2019 à 21h51 (n° 66)
  • Merci Jacky !
    Posté par jh le 4 décembre 2018 à 08h43 (n° 65)
  • Merci le Franc-Comtois
    Pour tes recettes je vais toujours chercher mes recettes sur ton site et grâce à toi je fais mon pain depuis de très nombreuses années
    Bonne continuation
    Jacky du 70
    Posté par Jacky le 2 décembre 2018 à 14h25 (n° 64)
  • Bonjour Guy,
    Merci de cette gentille appréciation.
    Posté par jh le 29 novembre 2018 à 08h11 (n° 63)
  • Jean-Hugues bonsoir,
    J'ai baladé sur pas mal de site gastronomiques, mais j'avoue que le tien est super clair et très bien structuré et documenté, on sent la "bouteille informatique" !!! chapeau l'artiste... c'est un régal de le parcourir.
    Bravo, surtout sans PUB.
    Posté par Guy le 28 novembre 2018 à 23h54 (n° 62)
  • Bravo pour votre site tout est bien explique pas a pas .j apprecie
    Posté par miette le 26 novembre 2018 à 17h26 (n° 61)
  • Bonjour Eric,
    Mais je le suis, du Doubs, je suis un petit gars natif de Besac en fait, mais qui a émigré vers pas la pointe Bretonne pour le boulot il y a des années.
    Mais on reste Franc-comtois, au moins de cœur, toute sa vie, d'où les nombreuses recettes qui sont liées à cette magnifique région sur le site :-)
    Posté par jh le 30 avril 2018 à 22h28 (n° 60)
  • Bonjour Jean Hugues je pensais que vous zétiez du Doubs ,vu l'nombre de recette de chez moi
    Posté par Eric le 30 avril 2018 à 21h06 (n° 59)
  • Bonjour Kathyve,
    Oui, c'est tout à fait possible, ça dépend de votre navigateur, envoyez moi un message perso et je vous expliquerai comment faire.
    Posté par jh le 11 février 2018 à 10h37 (n° 58)
  • Bonjour JH. Je ne suis pas du tout gâteaux mais votre site m'a donné envie d'essayer et ça marche. Pas très douée en informatique une petite question (ridicule) sans doute. Je voudrais mettre un raccourci à l'écran pour accéder rapidement à votre site. Possible ou pas ? Merci d'avance pour votre réponse.
    Posté par Kathyve le 10 février 2018 à 04h47 (n° 57)
  • Bonjour,
    Oui, c'est gratuit, soyez sans inquiétude.
    Posté par jh le 2 février 2018 à 21h00 (n° 56)
  • Bonjour, je viens de m'inscrire mais est-ce que c'est gratuit?
    Posté par Kalinka le 2 février 2018 à 12h50 (n° 55)
  • Elle n'y est pas...
    Posté par jh le 2 novembre 2017 à 14h07 (n° 54)
  • J'ai consulté toutes les recettes de pâtisserie j'ai pas trouvé la recette (tarte fromage BLANC ) et comment faire quelle ne retombe pas après refroidissement

    Posté par Bernard le 2 novembre 2017 à 13h48 (n° 53)
  • Bonjour,
    Je découvre ce site aujourd'hui.
    Bravo. C'est du très beau travail.
    Tout d'abord les recettes sont simples à réaliser, les explications claires, nettes et précises (à la limite, presque trop détaillées pour les choses élémentaires) et les recettes sont facilement adaptables. Les recettes semblent bonnes, mais il m'est encore trop tôt pour le dire.
    C'est de la cuisine que l'on a envie de mettre dans l'assiette et pas d'accrocher au mur en photo.
    Les renseignements pratiques hors recette (matériel, ingrédients, ...) sont très bien pour combler nos lacunes et progresser. On ne peut qu'encourager à les lire avant de poster une question. La réponse s'y trouve déjà le plus souvent.
    Les commentaires des internautes sont souvent intéressants et donnent des idées pour adapter les recettes.

    L'ergonomie est bonne et agréable.
    Bien que le site soit très riche, la navigation est simple, précise et rapide.
    Rien à redire à la conception informatique qui est très propre et très pro.

    Les prix en $Au et $Ca sont presque "too much". Bientôt les prix en kwacha zambien et en cauris ? Et avant, les prix en renminbi et les quantités en mandarin et en cantonais ? Ca sera top pour le canard laqué.
    Juste un peu surpris de voir aujourd'hui : "La recette de la semaine : Sorbet fraises et menthe" et pas "La recette de la semaine : Tarte à la Mirabelle". Je pensais que du côté de Plougastel-Daoulas, la fraise, c'était plutôt fin juin !!! Et la saison de la mirabelle, ça ne dure pas longtemps.
    La recherche "Google" du site ne marchant pas, j'ai fait "cuisine-facile mirabelle" sur le moteur de recherche Qwant : je suis tombé sur un site nettement moins bien. Sniff. J'ai compris après qu'il fallait désactiver Ghostery.
    Merci à vous et bonne continuation.
    Posté par Thomas Expérimental le 25 aout 2017 à 00h55 (n° 52)
  • Vraiment, c'est un super site que vous proposez là... : une navigation super aisée, des explications claires sur les méthodes et recettes... Du coup, mes doutes sur mes capacités de réussite culinaire s'envolent... Merci à vous!
    Posté par Audrey le 7 juin 2017 à 16h53 (n° 51)
  • Bonjour,
    Oui oui, je suis votre proche voisin.
    Désolé, il n'y a pas de bouton pour sauvegarder une recette, c'est la première fois qu'on me le demande : Dans quel format ? Que sauvegarder ? Comment ? etc.
    Posté par jh le 22 novembre 2016 à 17h17 (n° 50)
  • Bonjour, je viens de découvrir votre site qui me semble assez complet. Vous travaillez dans l'informatique, ça se voit, vu les possibilités d'informations que je découvre. J'habite à plabennec, proche de vous apparemment. J'ai malgré tout un soucis pour sauvegarder mes recettes. Où est le petit clic ? Merci
    Posté par corinne le 22 novembre 2016 à 11h15 (n° 49)
  • Bonjours jh,
    Serait il possible d'inverser la chronologie des commentaires ?
    Si non ben tant pis.
    Merci
    Posté par Bernard le 23 juin 2016 à 15h40 (n° 48)
  • Kris,

    C'est un vaste sujet...

    Bon, en gros, un blog il n'y a rien a faire à part mettre du contenu dans un canevas plus ou moins imposé

    Pour site il faut à la fois mettre du contenu mais également écrire le code qui va former les pages qui contiendrons ce contenu. C'est plus souple, mais beaucoup plus technique et complexe.

    C'est pour ça que pour démarrer un blog, il faut 5 minutes pour s'inscrire sur une plateforme et juste après commencer à remplir, et des plateformes il y en a plein, et gratuites.

    Alors que pour un site c'est beaucoup plus long (il faut un hébergeur, un nom de domaine, etc.) et ça a un cout.

    Voilà, c'était le B-A BA, si tu en veux plus, passe moi un message perso.
    Posté par jh le 8 octobre 2013 à 08h32 (n° 47)
  • Jh, merci, j'aime cuisiner depuis que j'ai acces à votre site,ceci dit,
    maintenant que nous savons cuisiner,,, et si on se mettait à l'informatique-facile.com

    j'aimerais créer un blog, mais j'y connais rien, par où commence t-on ?un site, un blog, déjà y a -t-il une différence,,,, je sais que vous n'êtes pas obligée de répondre....

    bon, quel est le prix pour un spécialiste d'installateur de site, ?
    on fait de la cuisine ici....vous me direz... bon,
    il y a bien un onglet pour le bricolage, alors pourquoi pas bricoler un site ?

    j'ai hate de lire votre réponse.
    Posté par kris le 7 octobre 2013 à 19h35 (n° 46)
  • Merci bien !
    Pour vos propres recettes, n'hésitez pas tout est prévu dans l'espace "ma cuisine facile"...
    Posté par jh le 8 février 2013 à 10h49 (n° 45)
  • Je dis bravo Monsieur !Un super site clair , explicite a la portée de tous j aime beaucoup vos videos
    Vous donnez l envie de faire donc de partager c est genial je partagerai a mon tour en vous proposant quelques unes de mes recettes en toute modestie
    Merci
    Posté par Delirium le 7 février 2013 à 13h17 (n° 44)
  • Je tombe par hasard sur votre site en cherchant de quelle manière utiliser ma compote de pommes et quel plaisir de le découvrir!!très bien fait,sans nul doute que j'y reviendrai!(d'autant plus que l'auteur est breton ;-)) bonne continuation
    Posté par fanny29290 le 7 novembre 2012 à 13h15 (n° 43)
  • Bonjour,

    Merci pour ces agréables appréciation sur mon site !

    Pour ce qui est de la proportion levure sèche vs levure fraiche, oui c'est bien ça en gros la moitié, du moins c'est ce que je pratique.
    Le fabricant de levure sèche briochin, annonce lui un aide-mémoire assez simple : 1 sachet pour 250g de farine, ça me semble un peu beaucoup pour du pain, mais bien pour de la brioche ou des croissants.

    Ceci dit, il vaudrait mieux mettre ce genre de questions dans la page des produits plutôt, où le sujet a été évoqué pas mal de fois déjà.
    Posté par jh le 8 octobre 2012 à 08h23 (n° 42)
  • Bonjour,
    Je voulais avoir la confirmation sur les proportions de levure de boulanger sèche et fraîche. Je farfouillais sur le net, et tombe sur votre blog.
    Je constate que tous les cuisiniers amateurs « avertis », parce qu'il faut avoir tout de même des connaissances de base pour faire toutes ces recettes.
    Ce que j'aime dans votre blog, outre la passion de la cuisine, vous avez aussi le discernement sur les bons produits, comme moi vous achetez votre farine dans un moulin. J'ai trouvé énormément de point commun avec ce que j'écris. Moi aussi, je suis cuisinier amateur, pas du tout du métier. Mais ! Vous avez un petit avantage sur moi, vous êtes professeur d'informatique, c'est la raison pour laquelle je me suis attardé presque autant sur les recettes, que sur les pages didactiques du webmaster.
    Si vous le voulez bien, j'aimerai échanger avec vous sur les deux choses, la cuisine d'abord, la configuration du blog ensuite. Ci-joint l'adresse du blog : http://geraldriere.wordpress.com/
    Cordialement
    Gérald
    Posté par Gérald le 7 octobre 2012 à 18h50 (n° 41)
  • Bonjour lorfra,

    Merci pour ces agréables appréciations.
    Oui, vous pouvez déposer cette recette sur le forum, ou bien dans votre espace personnel "ma cuisine-facile".
    Posté par jh le 25 juillet 2012 à 14h08 (n° 40)
  • Bonjour J.H. je viens de découvrir votre ce cite. Il me passionne déjà car j'adore cuisiner. J'aurais une recette à vous proposer si vous ne l'avez pas, elle se prénomme "terrine aux oeufs", c'est à base d'oeufs durs, de lard, de dinde et de farce à légumes. A bientôt
    Posté par lorfra le 25 juillet 2012 à 12h29 (n° 39)
  • Bonjour, c'et la première fois que je fais connaisance avec ce site.
    Superbe....de trés bonnes recettes. Merci.
    Annyck.
    Posté par Anonyme le 16 avril 2012 à 18h10 (n° 38)
  • Bonjour tout le monde,

    Je dis tout simplement que notre Jean-Hugues est génial,généreux un AMOUR! avec lui on apprend beaucoup.Que DIEU le protège.
    Posté par Samia le 4 avril 2012 à 10h15 (n° 37)
  • Salut,

    Ce site est toujours aussi intéressant et agréable à visiter. Merci.
    Posté par Tchéou le 4 avril 2012 à 08h40 (n° 36)
  • Cherchant recette de macarons, suis arrivée par hasard sur votre site .... je reviendrai car je le trouve très intéressant, très bien expliqué. Je vais faire quelques essais .... en tout cas merci de nous faire profiter de vos savoirs.
    Posté par angelique-27.over-blog le 11 aout 2011 à 20h49 (n° 35)
  • -23° ? Ah oui quand même... Tu vas très certainement apprécier un bon plat de Morteau avec des pommes de terre alors avec un froid pareil.
    Posté par jh le 25 janvier 2011 à 17h54 (n° 34)
  • J'ai acheté hier une saucisse de Morteau. Je n'ai jamais fait cuire ça. Je suis allé sur Internet et je vous ai trouvé... La présentation de votre site m'a conquis. Bravo! Vous êtes maintenant dans la liste de mes "Favoris". J'y retournerai sûrement. Je vais m'attaquer ce soir à la Morteau, c'est de saison, il fait -23 aujourd'hui à Montréal...
    Posté par René J. le 24 janvier 2011 à 16h37 (n° 33)
  • Enfin une belle recette de terrine de foie gras! Je garde votre site! je vais faire d'autres expériences. Merci. Une fille du sud...
    Posté par christiane83 le 14 décembre 2010 à 17h52 (n° 32)
  • J'ai fait le pain à l'eau de mer je le dépose sur mon blog en mettant votre lien il et trés bon merci 10/10
    Posté par melayersEVELYNE le 7 novembre 2010 à 13h49 (n° 31)
  • Bonjour André,Merci de ton appréciation et de l'offre, je masque ton adresse e-mail car tu risques fort de te faire spammer.
    Posté par jh le 16 septembre 2010 à 12h07 (n° 30)
  • Merci pour ce site.
    Posté par Lymisa le 15 septembre 2010 à 17h30 (n° 29)
  • Bonjour jean hugues merci pour ton site j ai la meme passion que toi la cuisine et surtout la bonne bouffe simple les bons vins ect j ai realiser des tripes fraiches si tu veux je te donne la recette je te laisse mon adresse msn xxx
    Posté par andre le 15 septembre 2010 à 16h13 (n° 28)
  • J'installe un four(tout prêt) à pain dans ma cuisine, faut-il le recouvrir ou laisser le dôme apparent; sur le socle, avant de le poser, faut-il du béton réfractaire? merci, merci et continuez de nous informer, c'est très sympa
    Posté par marie.p le 22 aout 2010 à 12h34 (n° 27)
  • Mes tous premiers pas sur ce site : c'est déjà un vrai plaisir , BRAVO à vous .Clair , précis , très agréable , je l'ai mis dans mes favoris , je sais que je vais m'y attarder....longuement !!
    Posté par Saraphael le 15 aout 2010 à 14h46 (n° 26)
  • Ah la la la les chefs et la pédagogie c'est rarement ça, et même à la maison on dirait... :-)
    Posté par jh le 21 juillet 2010 à 16h20 (n° 25)
  • J'adore votre site.... Je suis super complexée en cuisine: mon mari est cuisinier, du genre qui arrive à réaliser des plats incroyables avec une facilité déconcertante... La chance, oui, parfois, mais alors quand c'est moi qui doit m'y coller pffffff..... Parce que pour la pédagogie, il peut repasser ! ;)) Enfin, voilà, grâce à vos recettes, pas de prise de tête, c'est tout simple, c'est super bon et je ne passe plus pour une quenouille dès que j'attrape une casserole ! Encore merci !
    Posté par no le 21 juillet 2010 à 11h28 (n° 24)
  • Ah j'en parle peu ? Zut, c'est involontaire car pourtant je suis un grand fan, moi aussi, de ces moules "magiques" où rien ou presque ne colle. En fait une fois qu'on y a gouté, c'est presque impossible de revenir en arrière : l'horreur des financiers qui collent au fond des moules classiques et pètent en deux au moment du démoulage...
    Posté par jh le 30 juin 2010 à 20h08 (n° 23)
  • J'approuve tous ces compliments : c'est vraiment un très beau site! Je n'ai encore rien testé... mais ça ne saurait tarder! La pâte feuilletée en particulier me "titille" vraiment. Mais je vais attendre qu'il fasse un peu moins chaud! Si ça vous intéresse, j'ai une recette de Kouign Amen, confiée par une cousine bretonne : un pur délice et un attentat contre le lobby diététique... ça fait du bien parfois de se sentir une âme de rebelle...Juste une petite question : vous parlez peu des moules en silicone : c'est parce que vous ne les appréciez pas? J'ai découvert cette année les produit Demarle : outre une très grande facilité d'utilisation et une grande qualité de produit, il ont l'avantage "moral" d'être fabriqués en France et donc pas par des "petites mains" surexploitées. Merci pour les adresses, c'est une bonne idée! (je compte tester votre fournisseur de vanille à la rentrée) A bientôt sur votre beau site.
    Posté par Val Paupaut le 30 juin 2010 à 09h51 (n° 22)
  • Je suis d'accord avec le commentaire n°19 pour le kouign aman. A part ça, c'était surtout pour dire : wwaouhh !! Ton site est clair, construit, renseigné comme j'aimerais faire le mien mais je crains de ne pas avoir tes compétences techniques même si je suis passionnée d'informatique et de cuisine. Bravo, je reviendrai
    Posté par boljo le 12 avril 2010 à 19h00 (n° 21)
  • C'est peut-être parce que je suis un petit gars de Franche-Comté, seulement Finistérien d'adoption, et que je n'ai pas fini de revisiter les classiques Bretons.Mais c'est noté...
    Posté par jh le 5 mars 2010 à 16h55 (n° 20)
  • Salut,je suis extrêmement étonné de ne pas trouver la recette finistérienne du "kouign aman" sur votre site. J'aurais aimé suivre cette recette étapes par étapes.Un jour peut-être ;-)
    Posté par Lechami2 le 5 mars 2010 à 12h49 (n° 19)
  • Photos, tableaux de conversion, explications précises, réponses aux commentaires etc.. ...tout y est ! J'ai rarement vu un site culinaire aussi bien fait, Bravo ! d'autant plus si vous faites tout vous même.Surtout n'arrêtez rien :)
    Posté par Lechami2 le 2 mars 2010 à 15h09 (n° 18)
  • Bonjours don du jours je tenais a vous remercier pour votre site ou blog cuisine qui est instructif et limpide ,j'adore la cuisine la musique les humains et je fait une formations cuisine gastronomique et sella m'est très utile bonne et hé2010reuse année
    Posté par doproductions le 16 janvier 2010 à 22h22 (n° 17)
  • Bonsoir chefje suis fadwa de maroc vraimen je sais quoi dire mes vraiment ce site et tres importans a moi tous les jours je le visite et j ai prepare ncp de recette et Delicious et réussie J'adore ce site et je vous souhaite bonne chance de mon coeur et je l'espère pour toujours connaître les nouveautés de la cuisine
    Posté par fadoo le 1 janvier 2010 à 20h22 (n° 16)
  • Bonsoir aliceolivier2B,C'est très gentil comme proposition, mais ça risque peut-être de fausser un peu les appréciations, si tu regardes plusieurs fois ta recette favorite tu vas "exploser" le nombre d'appréciations... Mais je note ça dans un coin tout de même. A propos d'ailleurs un petit scoop, dans quelques jours (j'espère) devrait être lancée une nouvelle version des pages de recettes, qui seraient dans le style de la nouvelle page d'accueil, et donc plus agréables à consulter.Merci encore pour tes appréciations.
    Posté par jh le 1 janvier 2010 à 19h15 (n° 15)
  • Bonsoir JH,une petite amélioration proposée: afin de s'économiser, serait-il possible de cocher automatiquement les 3 étoiles à chaque consultation de page ("noter cette page" --> en haut à droite) :)?Ton site est fabuleux. Tout doit être classé en 3 étoiles !!!La qualité de la conception du site et les recettes/explications apportées font honte à nombre de site dit "renommés".J'ai un cordon bleu à la maison. Elle vient de découvrir ton site.... dans quelques mois, j'aurais la taille d'un bouddha à cause de toi !Un encore un grand bravo !!! Crdlmnt
    Posté par aliceolivier2B le 1 janvier 2010 à 18h06 (n° 14)
  • Bonjour, je suis en retraite et j'ai la chance de posséder un four à pains dans la cuisine, je suis de la profession et j'ai hâte de le remettre en route ! Bravo pour votre site que je place dans mes favoris. A très bientôt. Pour info je recherche un petit pétrin d'occasion ! Cordialement. JM GABORIT
    le 29 décembre 2009 à 14h01 (n° 13)
  • Bonjour JeanHugues,Votre "Tuto" macarons est formidable.Je fais les même, parfois en vain.J''ai beaucoup donné ma recette.Maintenant, je donnerai aussi l'adresse de votre site.Mille bravoet merci
    le 17 décembre 2009 à 17h22 (n° 12)
  • Merci à vous les deux pour vos appréciations...
    Posté par jh le 15 décembre 2009 à 14h31 (n° 11)
  • J'ai rajouté ce site à mes favorits, je pense que c'est magnifiquement bien fait car c'est très simple et comme tout ce qui semble simple, on devine qu'il y a beaucoup du travail derrière.Bravo pour la création.Je vais m'en servir souvent c'est sûr.merci
    Posté par Sylvie le 15 décembre 2009 à 10h39 (n° 10)
  • Bonjourje pratique depuis de nombreuses annees la cuisine simple ou gastronomique en tant qu'amateur et bien je pensais connaitre pas mal de choses en cuisine je tiens a vous dire que votre site est super, simple,interessant,des recettes sucullentes bref bravo et merci bonne journee
    Posté par joel le 15 décembre 2009 à 10h17 (n° 9)
  • Je viens de découvrir ce site et de m'inscrire.Ca m'a l'air sympa.je suis amoureux de bonne cuisine, donc amoureux du foie gras (cf : ma recette déposée ce soir). Des bons vins aussi (avec modération).j'ai trouvé votre site très pédagogue et très créatif.A Plus, Kénavo d'un expatrié en Vendée.
    Posté par TOVEL85 le 28 novembre 2009 à 22h42 (n° 8)
  • Alors là, je dois dire que je suis bluffée...
    Super site, bien fait, clair, touffu, une vraie cathédrale, pas un site en carton comme dirait Lucas...
    J'y ai retrouvé la légendaire recette de la tarte tatin qui me permet de briller en société alors que je suis un vraie bouse en cuisine..
    Tu es trop fort, mon frère...
    Bisous
    Posté par Isa le 6 novembre 2009 à 10h14 (n° 7)
  • Bonjour, je viens de découvrir votre site pour vous dire tout simplement quel plaisir de le consulter, je chercher sur la confection du pain et des levains, mais les autres recettes m'ont emballées par la présentation par les photos.Dans le temps si j'ai des questions je ne manquerai pas de vous le faire savoir. votre site est dans mes favoris et même imprimé,pour le faire connaître dans mon entourage. A PLUS. Mamie DANY
    Posté par mamie DANY le 10 octobre 2009 à 07h35 (n° 6)
  • Bonjour nous avons construit un four à pain l'an dernier et nous en sommes très contents ; nous ne pensions pas pouvoir faire autant de cuisine (en plus du pain) ; par exemple aujourd'hui c'était "journée pain" nous l'avons allumé à 8h30 et il est encore à cette heure (16h) à 180° . Vos conseils nous ont été très précieux ; nous avons été également aidés par notre fils qui travaille dans l'agro alimentaire ; nous n'avons jamais raté de pain ; nous nous régalons avec votre recette de pain pour hamburgers.Je viens de préparer des tomates pour les sécher (votre recette).Lorsque nous allumons le four nous faisons le midi des pizzas, puis le pain et après j'en profite pour cuisiner des viandes en sauce, des flans, des gâteaux de riz etc.....continuez votre site il nous est bien utile et est très bien fait.amicalement
    Posté par druide59 le 28 juillet 2009 à 14h34 (n° 5)
  • Pour marie1000 : merci pour ces appréciations ! Je suis un peu embêté avec ce filtre, je l'ai mis là pour empêcher les commentaires en SMS souvent illisibles et/ou avec 1 ou 2 fautes par mot, mais il est parfois un peu trop strict...Tu as en tête l'erreur qu'il t'a signalé que je travaille un peu la chose ?
    Posté par jh le 13 juillet 2009 à 23h45 (n° 4)
  • Bonjour, non seulement cette page, mais tout le site est super: convivialité, clarté des explications, bon esprit,...Par contre, j'ai souvent des refus d'enregistrement de commentaires, alors que je pense m'exprimer en français normal, comme tu peux le constater (j'espère d'ailleurs que ce commentaire va passer...)Belle journée à toi!
    Posté par Marie 1000 le 13 juillet 2009 à 17h48 (n° 3)
  • Pour Anne-Sophie : c'est le très classique plugin "flash" celui qui permet de visualiser des vidéos sur le web comme sur dailymotion ou youtube. Si tu ne l'as pas encore d'installé, tu peux le récupérer sur le site de l'éditeur : http://www.adobe.com/fr/products/flashplayer/.
    Posté par jh le 20 mai 2009 à 15h25 (n° 2)
  • J'ai un petit problème technique, je n'arrive pas à visualiser les vidéos (surtout celles des recettes de apin au levain qui m'intéressent). ça affiche une case blanche avec un petit bidule de 3 couleur en haut à gauche. Il me manque surement le bon logiciel pour lire les vidéos mais impossible de savoir lequel. Vous pouvez m'aider ?
    Posté par Anne-Sophie le 20 mai 2009 à 13h09 (n° 1)
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