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Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.
160 531 134.4/5 pour 17 notations
Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010
Pour 1 far, il vous faut :
- 1
30 g de beurre - 2
2 œufs - 3
90 g de sucre en poudre - 4
10 g de Sucre vanillé - 5
150 g de farine - 6
500 ml de lait - 7
200 g de pruneaux secs - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 45 min. | 1 heure 10 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).
Faites fondre 30 g de beurre.
Dans un saladier, mélangez au fouet 2 œufs, 90 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
Faites fondre 30 g de beurre.
Dans un saladier, mélangez au fouet 2 œufs, 90 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Versez en petit filet la moitié de 500 ml de lait tout en fouettant énergiquement pour avoir une pâte lisse.
Étape 4 - 2 min.
Versez le beurre fondu.
Étape 5 - 5 min.
Continuez de fouettez et versez l'autre moitié du lait.
Étape 6 - 3 min.
Versez dans un moule, et répartissez 200 g de pruneaux secs.
Étape 7 - 45 min.
Faites cuire pendant 45 minutes environ.
Étape 8
Vérifiez la cuisson et sortez du four dès que c'est bien cuit.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Étape 9
Variantes possibles : remplacer les pruneaux par des abricots secs, ou des morceaux de pommes sautées à la poêle avec un peu de sucre.
Remarques
Vous remarquerez que la pâte est très liquide, ce qui fait qu'elle ne doit pas trop attendre avant d'être cuite sinon la farine pourrait retomber. De même vous devez faire attention à ne pas faire de grumeaux au moment ou vous versez le lait, fouettez soigneusement.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, remplacez le par du sucre en poudre.
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, remplacez le par du sucre en poudre.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 far : 2.55 €
Source
D'après Yann Beyer et Sébastien Mével.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gougères, Purée de potimarron, Tuiles aux amandes, Crackers au pesto, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes |
| Pruneaux secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette Agenaise, Pruneaux déguisés, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boulettes de viandes, Civet de lapin, Cigarettes russes, Cake moelleux au chocolat, Sablés aux noix, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougat, Pommes flambées Normandes, Feuilleté verveine et pêches, Naans, Charlotte aux fraises, ... Toutes |
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Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette
Vous êtes un Breton, je comprends bien pourquoi vous avez ce goût du partage, nous avons la chance d'avoir ce site Merci.
pommes et pèches (y'a pas de pèches en bretagne non plus)....
J'ai beurré généreusement le moule avant d'y verser la préparation
Mes collègues se sont toutes régalées, même les bretonnes, c'est dire !
Recette à garder dans ses tablettes
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