Far breton aux pruneaux


Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.
199K 13 25 4.5
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Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : GâteauBretonPruneauxCrêpesBretagne

Pour 1 far, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 far 2 fars 3 fars
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.45 min.1 heure 10 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Faites fondre 30 g de beurre.

Dans un saladier, mélangez au fouet 2 œufs, 90 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 2
Tamisez 150 g de farine sur ce mélange, et mélangez en fouettant.

Étape 3 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 3
Versez en petit filet la moitié de 500 ml de lait tout en fouettant énergiquement pour avoir une pâte lisse.

Étape 4 - 2 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 4
Versez le beurre fondu.

Étape 5 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 5
Continuez de fouettez et versez l'autre moitié du lait.

Étape 6 - 3 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 6
Versez dans un moule, et répartissez 200 g de pruneaux secs.

Étape 7 - 45 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 7
Faites cuire pendant 45 minutes environ.

Étape 8
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 8
Vérifiez la cuisson et sortez du four dès que c'est bien cuit.

Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Étape 9
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 9
Variantes possibles : remplacer les pruneaux par des abricots secs, ou des morceaux de pommes sautées à la poêle avec un peu de sucre.

Remarques

Vous remarquerez que la pâte est très liquide, ce qui fait qu'elle ne doit pas trop attendre avant d'être cuite sinon la farine pourrait retomber. De même vous devez faire attention à ne pas faire de grumeaux au moment ou vous versez le lait, fouettez soigneusement.

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, remplacez le par du sucre en poudre.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 096 Kcal ou 8 776 Kj55 gr337 gr62 gr
105 %21 %32 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
194 Kcal ou 812 Kj5 gr31 gr6 gr
10 %2 %3 %1 %
Par far
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 096 Kcal ou 8 776 Kj55 gr337 gr62 gr
105 %21 %32 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Yann Beyer et Sébastien Mével.

Cette recette utilise (entre autres)

LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, Tourton Nantais, Crème pâtissière au citron, Gougères, Polenta, ... Toutes
Pruneaux secsPruneaux secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pruneaux déguisés, Galette Agenaise, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucipain, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Pains à la cacahuète, Sablés à la farine de sarrasin, Pâte à sablés Bretons, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake citron-graines de pavot, Tarte Bounty pour Alison, Gâteau de riz au caramel, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Flan aux 2 citrons, ... Toutes

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