Far breton aux pruneaux


Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.
202K 14 25 4.5
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Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : GâteauBretonPruneauxCrêpesBretagne
Pour 1 far, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 far 2 fars 3 fars
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.45 min.1 heure 10 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Faites fondre 30 g de beurre.

Dans un saladier, mélangez au fouet 2 œufs, 90 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 2
Tamisez 150 g de farine sur ce mélange, et mélangez en fouettant.

Étape 3 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 3
Versez en petit filet la moitié de 500 ml de lait tout en fouettant énergiquement pour avoir une pâte lisse.

Étape 4 - 2 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 4
Versez le beurre fondu.

Étape 5 - 5 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 5
Continuez de fouettez et versez l'autre moitié du lait.

Étape 6 - 3 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 6
Versez dans un moule, et répartissez 200 g de pruneaux secs.

Étape 7 - 45 min.
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 7
Faites cuire pendant 45 minutes environ.

Étape 8
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 8
Vérifiez la cuisson et sortez du four dès que c'est bien cuit.

Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

Étape 9
Far breton aux pruneaux : Photo de l'étape 9
Variantes possibles : remplacer les pruneaux par des abricots secs, ou des morceaux de pommes sautées à la poêle avec un peu de sucre.
Remarques
Vous remarquerez que la pâte est très liquide, ce qui fait qu'elle ne doit pas trop attendre avant d'être cuite sinon la farine pourrait retomber. De même vous devez faire attention à ne pas faire de grumeaux au moment ou vous versez le lait, fouettez soigneusement.

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, remplacez le par du sucre en poudre.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 096 Kcal ou 8 776 Kj55 gr337 gr62 gr
105 %21 %32 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
194 Kcal ou 812 Kj5 gr31 gr6 gr
10 %2 %3 %1 %
Par far
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 096 Kcal ou 8 776 Kj55 gr337 gr62 gr
105 %21 %32 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 far : 2.49 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Yann Beyer et Sébastien Mével.
Cette recette utilise (entre autres)
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crackers au pesto, Gâteau de ménage, Tarte Alsacienne, Tourton Nantais, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Toutes
Pruneaux secsPruneaux secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette Agenaise, Pruneaux déguisés, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ficelles Comtoises, Petits pains au chocolat, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Ciabatta, Pâte à sablés Bretons, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Brioche roulée châtaigne et pommes, Sablés à la farine de sarrasin, Tartelettes Corses, Gâteau de semoule caramel et raisins, ... Toutes
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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
  • En tout cas , c'est une recette "phare" que tout le monde aime ...
    Posté par azalee le 29 aout 2021 à 17h11 (n° 14)
  • Pas de pruneaux dans le "vrai" far breton. ben c'est quoi alors.? ce qui est certain c'est qu'une fois de plus c'est une recette délice.
    Posté par Henrietta 32 le 11 mai 2018 à 09h54 (n° 13)
  • Il me restait 2 oeufs et des pruneaux moelleux.......
    J'ai beurré généreusement le moule avant d'y verser la préparation
    Mes collègues se sont toutes régalées, même les bretonnes, c'est dire !
    Recette à garder dans ses tablettes
    Posté par Chantal le 17 juin 2016 à 17h55 (n° 12)
  • Franchement ,j'ai fait cette recette cela donne moins d'un litre de préparation, qui va dans un moule a manqué , et pas de problèmes pour d'autres fruits,
    pommes et pèches (y'a pas de pèches en bretagne non plus)....
    Posté par azalee le 18 aout 2015 à 13h41 (n° 11)
  • Recette réalisée : Délicieux. J'ai aussi fait tremper les pruneaux dans du thé vert à la menthe. Et ajouté 5 cl de rhum "arrangé" (rhum blanc dans lequel, j'ai laissé macéré qq mois, une gousse de vanille, des écorces de citron bio, un morceau d'ananas, un autre de mangue, 2 clous de girofles). Merci Jean-Hugues. J'admire toujours la précision des étapes, qui en font des recettes inratables.
    Posté par huguette le 8 avril 2013 à 10h25 (n° 10)
  • Bonjour Jean-Hugues,
    Vous êtes un Breton, je comprends bien pourquoi vous avez ce goût du partage, nous avons la chance d'avoir ce site Merci.
    Posté par Samia le 25 juin 2012 à 10h04 (n° 9)
  • Bien sur vous avez raison, pas de pruneaux en Bretagne, ou si peu, mais vous avez noté que ce n'est pas la recette du far Breton non plus.
    Posté par jh le 24 juin 2012 à 11h48 (n° 8)
  • Pour info le vrai Far Breton ne contient pas de pruneaux ! Il y a t'il des bretons pour confirmer (c'est une info que j'ai lu sur une carte postale de bretagne) ?
    Posté par valérie le 24 juin 2012 à 08h49 (n° 7)
  • Je viens de visiter pour la 1ere fois votre site, vos recettes ont simples et délicieuses .j' ai lu aussi les commentaires, qu elle patience vous avez avec certains internautes qui lisent la recette a moitié! vous leur répondais avec patience je vous en félicite bonne continuation!!!! rosette
    Posté par rosette le 6 septembre 2011 à 18h09 (n° 6)
  • Ah ben non ! je viens de le voir, c'est tout au début. Merci
    Posté par katjo le 27 mars 2010 à 08h59 (n° 5)
  • Bonjour,J'ai commencé votre recette et je me suis arrêtée à la cuisson, il manque la puissance du four. Merci
    Posté par Katjo le 27 mars 2010 à 08h57 (n° 4)
  • BonjourMoi aussi je fais tremper les pruneaux dans du thé noir fort (avec ou sans rhum)jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés avant de faire mon far. En revanche quelques cuillers à soupe de rhum ambré (de préférence St James) dans la pâte avant de la verser dans le moule sont pour moi essentielles.Bravo pour ce site JH, je le découvre aujourd'hui et grâce à vous j'ai résolu la grave question des bouquets garnis d'avance: j'habite en Angleterre et ici les bouquets garnis sont pas top (version sachet de thé, beurk)! Merci
    Posté par Bea le 4 février 2010 à 22h05 (n° 3)
  • Bonjour un petit détail au sujet des pruneaux je les fais tremper dans du thé. Ils sont plus moelleux.
    le 1 aout 2009 à 13h22 (n° 2)
  • Hyper simple et délicieux !
    Posté par Marc le 8 mai 2009 à 12h29 (n° 1)
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