Foie gras en ballotine (Version en diaporama)
Étape 6/22 : 30 min.
Pour éliminer les traces de sang, plongez le foie dans de l'eau froide salée avec une cuillère à soupe de gros sel et des glaçons, pendant 30 minutes.Au bout de ce temps, rincez le foie sous l'eau froide courante et épongez le avec du papier absorbant.