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Polenta "Comme à Morteau" (Version en diaporama)
Étape 23/23 :
Le dressage
Dans des assiettes chaudes, déposez un fond de polenta, puis versez dessus une généreuse dose de morilles et terminez par un trait de vin blanc du jura.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez aussi réhydrater les morilles dans de l'eau, mais c'est bien sur un peu moins gouteux.Pour une version plus luxueuse de la recette, utilisez du vin jaune à la place du vin blanc du jura.
Vous pouvez décliner la polenta avec un autre fromage que la cancoillotte, du morbier, en petits dés, ou du Mont-D'or, en saison, par exemple.