Foie gras en ballotine
Faire son propre foie gras, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce.
C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, mais bien expliquées ici, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson.
La cuisson se fera pour cette recette "en ballotine", une méthode plus simple et bien plus facile que la classique en terrine.
C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, mais bien expliquées ici, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson.
La cuisson se fera pour cette recette "en ballotine", une méthode plus simple et bien plus facile que la classique en terrine.