Comment préparer des asperges vertes : Étape 2

Vous pouvez éplucher vos asperges vertes comme les blanches, mais ce n'est pas indispensable, il suffit de leur retirer les petites feuilles rigides (ou écailles) qui recouvrent la tige de l'asperge, en dessous de la pointe.

Ces écailles seraient dures après cuisson, et elles peuvent aussi retenir un peu de sable ou de terre.