La température de l'eau, dite "eau de coulage", dans une recette de boulangerie est très importante, elle se calcule à partir de :
Calculateur de température de l'eau en boulangerie
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Noter cette page : Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2020
La température de l'eau, dite "eau de coulage", dans une recette de boulangerie est très importante, elle se calcule à partir de :
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette page
Je n'arrive pas a reproduire le problème, avec 20 et 21°, ça donne bien entre 15 et 11°... Curieux.
petit souci avec le calculateur de température d'eau... pour une t°de farine de 20°, et de la cuisine 21°, je me retrouve avec une température d'eau à - 1984°C à -1980°C! mon congélateur ne va pas jusque là ...
Oui, petit bug corrigé à l'instant.
Merci de me l'avoir signalé.