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Posté par :
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Les 32 commentaires déjà postés sur cette :
  • Merci pour ces recettes
    Kilian 11 février 2023 15h01 32
  • Bonjour merci pour cette table de conversion cela me fut utile pour mon premier pain / levain vivant au québec vos variétés de farine me sont inconnu j ai du ajouté 30 ml d eau pour 500 gr. type de farine pain de ménage robin hood
    michel 1 avril 2018 01h10 31
  • Bonjour,

    Je ne connais pas les fours à convection, quelqu'un d'autre peut-être ?

    PS : Vous auriez plus de succès en posant votre question dans les pages consacrées au fours.
    jh 30 janvier 2015 16h16 30
  • Bonjour j ai acheter un four a convection et j aimerais faire du pain farine t 65 pendant combien de temps doit on envoyer la vapeur et a quel moment
    par avance merci
    dede 30 janvier 2015 14h59 29
  • En la lavant soigneusement.
    jh 8 décembre 2014 16h48 28
  • Comment bien nettoyer une poche à douille réutilisable ?
    Jeanne 8 décembre 2014 15h57 27
  • Tous ces papiers sont merveilleux, mais,hélas,il semble qu'ils se retrouvent dans les océans ,où les tortues les confondent avec les méduses dont elles sont friandes,ce qui les étouffe...Toute médaille a son revers,hélas.Je réduis donc au maximum ma consommation des ces films ...L'étamine de nos grand'mères a encore beaucoup de beaux jours devant elle...On la rince,on fait sécher,et au prochain programme de blanc, à la machine; c'est pas si difficile...Allez, bon courage à toutes et tous
    Mama Ocllo 23 mars 2014 19h59 26
  • Ce n'est pas un commentaire mais une suggestion de restau dans une région non-visitée par vous. Essayez, si m'en croyez, l'Hostellerie des cèdres 84, route nationale 112 à St- Amans-Soult (le maréchal y est né!)tenue par Gérard Prat et sa femme aussi charmants l'un que l'autre. Nous l'avons découvert par hasard en passant par Montauban pour revenir à Bordeaux. Non seulement c'est bon, présenté avec goût mais vous entendrez en sourdine le CD enregistré par le chef façon Ferrat! Voyez c'est un artiste!
    Françoise 13 juin 2013 17h05 25
  • Jh peut-être qu'il serait bon aussi indiqué ou est la page qui parle de four :)
    kris 31 mars 2013 16h44 24
  • Je voulais dire : sur une page de ce site qui parle de four, là vous êtes sur la page qui explique comment déposer un commentaire ou une image, ce n'est pas très raccord...
    jh 30 mars 2013 19h08 23
  • De la part de Patricia (pour le four vapeur) :
    Bonjour, si je pose cette question sur la page d'un four vapeur, je ne suis pas avec une personne indépendante (comme vous, qui l'êtes). Alors, aucun avis ?
    Merci
    Patricia 30 mars 2013 17h09 22
  • Bonjour,

    @patricia : postez ce genre de question plutot sur une page en rapport avec le four, parce que là c'est un peu hors sujet, et du coup j'ai tardé à la voir.

    @Anonyme : Pour les chocolats, hélas, je ne sais pas de quelle recette vous parlez ?
    jh 30 mars 2013 12h04 21
  • Merci pour tout,est ce que les chocorats sont ceux la que nous achetons dans les super marches qui sont a grignoter merci infiniment vous etes adorables
    Anonyme 29 mars 2013 15h19 20
  • Bonjour,
    Je me tourne vers vous pour trouver un conseil : nous allons changer le four de notre cuisine. Il nous est proposé un four vapeur. Qu'en pensez-vous ? Vous êtes la bonne personne pour nous apporter quelques conseils, si ce n'est pas trop prendre sur votre temps ! Merci, dans tous les cas. Patricia Leblond
    patricia 11 mars 2013 01h03 19
  • Bonjour,

    Ce serait bien de poser vos questions dans la recette concernée, sinon désolé c'est incompréhensible...
    jh 17 février 2013 11h48 18
  • Bonjour
    bravo! Recettes a gauche, vidéo à droite excellent ! Tout pour bien reussir:)
    Je souhaiterai savoir l épaisseur de la pate avant de faire les empreintes!
    Merci beaucoup! à€ bientôt:)
    Cdlt
    Petitbouchon 17 février 2013 10h42 17
  • Enfin j'ai pu lire les commentaires des téléspectateurs sur M.Petitrenaud et je suis ravie d'apprendre que beaucoup sont agacés par ce présentateur.Cela fait des années je ne le regarde plus pour les raisons que vous donnez. Demandons qu'il soit remplacé par quelqu'un qui donne la parole aux cuisiniers au lieu de la leur couper pour placer des idioties qui n'intéressent que lui. Ses pitreries sont lamentables, de grâce, debarrassez -nous de ce petit monsieur!
    cacahuète 17 novembre 2012 19h55 16
  • Bonjour,

    Premier conseil, publier sa question dans les commentaires de la bonne recette, sinon c'est complètement hors sujet...
    jh 19 juillet 2012 02h58 15
  • Bonjour et merci d'avoir créé ce site fort instructif, ainsi que de votre "constance".
    Mon levain,agé dee quelques mois me pose un problème (et même 2!)
    1) il sent très fort le vinaigre, est-ce "normal" ?
    2) je ne le trouve pas très vigoureux et pour que mon pain lève, je dois ajouter de la levure.
    Quel conseil pouvez-vous me donner?
    Je vous en remercie par avance.
    Coralline 18 juillet 2012 16h12 14
  • Mais pourquoi diable mettre une question sur les macarons dans cette page ?
    jh 24 novembre 2011 11h36 13
  • Bonjour je vous remercie pour votre recette je reussie assez bien mes macarons mais j ai des difficultes pour mixer poudre d amandes et sucre glace j ai essaye le robot et la moulinette electrique mais le melange s aglutine sur les paroies et ne sert a rien aussi mes coques ne sont pes tres lisses comment faites vous encore merci
    gebe 24 novembre 2011 09h27 12
  • Bonjour Jean Hugue,
    Je viens de découvrir votre site que je trouve génial...J'ai donc commencé à réaliser mon tout premier levain, il me reste à attendre de faire mon tout premier pain au levain,(habituellement j'utilise de la levure de boulanger en sache) tmardi dans la journée... Evidemment je vous donnerai le résultat. Bon uo mauvais :o)
    Véro 13 novembre 2011 13h57 11
  • Merci a tous je decouvre votre site une pure merveille je vais monter un four a pain vos conseil sont super merci encore la boulange
    la boulange 19 octobre 2011 10h11 10
  • Drôle de commentaire pour cette page qui parle de comment déposer ?
    Anonyme 18 octobre 2011 15h51 9
  • Bonjour,j'ai découvert ce site il y à 1 mois, et je dois dire que je suis très surprise du résultat quand je fais mon pain,!!je fais du pain tous les deux jours.Ce qui est curieux quand je retire ma boule de pain du four il craque sur la grille les recettes sont très simplement expliquées et les petites vidéos mon permis de bien comprendre le travail de la pâte.Merci a vous.
    Cordialement.
    Domi 18 octobre 2011 14h06 8
  • Cher Gregory,

    Pas de problème, la recette de la génoise est déjà sur le site.
    jh 25 juillet 2011 15h43 7
  • Cher JH,

    Est-il possible de mettre en ligne la veritable recette d'une Génoise ou Gâteau de savoie au chocolat en ligne, je pense que Génoise et Gâteau de savoie au CHOCOLAT sont identique ? ou pas ?
    J'essaye de trouver LA RECETTE MAIS ON TROUVE DE TOUT ET N4IMPORTE QUOI AVEC LEVURE CHIMIQUE SANS, BATTRE LES OEUFS AVEC LE SUCRE SUR LE FEU OU PAS....,
    Bref on en perd son latin...Pour ma part il n'y a qu'une seule recette...

    Vos recettes cher JH sont tellement extraordinaire que je préférerais avoir la vôtre.

    Sincères salutations.
    Gregory 25 juillet 2011 14h27 6
  • A la recherche de nouveautées,dialoguer et donner des conseils et en recevoir
    aleonor 12 juillet 2011 15h25 5
  • Créez votre compte, et ensuite connectez-vous, il y a une explication détaillée dans votre espace personnel.
    jh 9 juillet 2011 13h11 4
  • Comment faire pour creer mon carnet de recettes merci de votre reponse
    LALAVERNEUIL 9 juillet 2011 11h05 3
  • Oui, voir la page consacrée à l'oseille dans les herbes.
    Il serait plus logique de publier cette question ailleurs que sur cette page d'ailleurs.
    jh 13 mai 2011 06h30 2
  • Ma fille m'a donné 500 gr. de ce qu'elle appelle oseille. Les feuilles sont vertes striees de rouge, ça ne ressemble pas du tout à l'oseille qui pousse dans notre jardin. Y a-t-il plusieurs variétés d'oseille ?
    Merci
    Iana 12 mai 2011 23h27 1

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