Pain au levain (Version en diaporama)
Étape 10/19 : 3 min.
Si vous voulez obtenir des pains, des bâtards, plutôt que des miches, vous devez donnez à votre boule une forme allongée.Pour cela, retournez là et roulez là sur elle même, en même temps que vous la faite rouler sur le plan de travail.
Nota : C'est un geste un peu difficile à décrire, vous pouvez avantageusement visionner la petite vidéo ci-contre qui le détaille.