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Rillettes de maquereau (Version en diaporama)
Étape 3/8 : 20 min.
Mettez sur feu doux, et laissez pocher doucement à frémissement une dizaine de minutes.Idéalement, contrôlez la température de la chair du poisson avec un thermomètre électronique, il est cuit lorsque la température atteint, à cœur, 50°C (122°F).