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Crème diplomate (Version en diaporama)
Généralités :
La crème diplomate, ou "crème Madame" (qui est un nom beaucoup plus joli), est une des crèmes de base de la pâtisserie française.Il s'agit d'une crème pâtissière classique, où on a ajouté, à chaud, de la gélatine, et dans laquelle on incorpore, à froid, de la crème chantilly.
Ce qui donne une crème légère et très onctueuse, à mi-chemin entre pâtissière et Chantilly.