Pâte de fruits : Pommes (Version en diaporama)
Étape 12/12 :
Conservez vos pâtes de fruits ainsi enrobées, au frais, dans une boite étanche, soigneusement fermée.Remarques
Vous pouvez utiliser un autre gélifiant que la pectine, gélatine ou agar-agar, mais au niveau texture ce sera différent, un peu plus mou (gélatine) ou un peu plus cassant (agar-agar).Pour un gout de pommes plus "terroir", ajoutez un peu de calva dans votre jus de pommes.
Il est important que vos pâtes de fruits aient un gout de pommes, plutôt qu'un gout de sucre, respectez donc autant que possible la proportion jus/sucre, et n'allez pas au delà, mais vous pouvez réduire le poids de sucre par contre, jusqu'à un 50/50.