Duxelles de champignons (Version en diaporama)
Étape 8/8 :
Votre duxelle de champignons est prête, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la conserver au frigo dans un récipient fermé, ou même la congeler.Remarques
Si vous préférez une texture plus fine, vous pouvez hacher les champignons plutôt que les émincer.C'est une très vieille recette, du 17ème siècle, qui fut inventé en France par François Pierre de La Varenne, cuisiner du marquis d'Uxelles, d'où son nom.