Comment préparer des tomates (Version en diaporama)
Étape 7/13 :
Autre façon de procéder :Joël Robuchon conseillait dans une de ces recettes d'éviter de plonger la tomate dans l'eau car elle perds une partie de son goût, mais plutôt de la piquer sur une fourchette et de la faire tourner au dessus de la flamme du gaz. Ça marche bien, et c'est parfois aussi rapide.