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Artichauts violets à la romaine (Version en diaporama)
Étape 11/11 :
Servez-les tièdes, avec leur jus de cuisson, en antipasti ou en accompagnement.Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit romain saupoudrez les d'un peu de menthe fraiche hachée juste avant de servir.Le mélange eau + vin de l'étape 9 peut être remplacé par un bouillon de légumes, ou juste de l'eau.
Cette recette peut aussi se faire avec des fonds d'artichauts classiques, ils seront bien sur plus longs à cuire.
Que boire avec ça ?
Avec des artichauts à la romaine, le bon accord est un vin blanc sec et vif : son acidité et son côté frais accompagnent bien l’artichaut, l’ail et les herbes.Voici de très bons choix possibles : Sauvignon blanc de Loire, Vermentino, Soave, ou Muscadet.